Rozkosze podniebienia. "Polska duma i smak"

Powstaje pod osłoną nocy i cieszy nas smakiem od samego rana. - Polski chleb należy do światowej czołówki i cały czas powstaje w oparciu o tradycyjną recepturę - opowiada Starszy Cechu Piekarzy, Stefan Putka.

W starożytnej Grecji znano około 50 przepisów na różnego rodzaju chleby, w średniowieczu piekarze wypiekali 9 głównych rodzajów chleba. W Polsce popularne są trzy gatunki

Foto: Pixabay/condesign/dom. publiczna

Do najpopularniejszych gatunków chleba należą: żytni, pszenno-żytni, razowy. - Pozostałe modyfikacje to już kwestia gustów klientów albo położenia geograficznego - wyjaśnia gość Czwórki i nakreśla "chlebową" mapę Polski. 

Stefan Putka Od lat receptura polskiego chleba pozostaje bez zmian. Pojawiają się tylko nowe dodatki. Jak choćby ziarna, suszone pomidory, cebula, rodzynki

Jak się okazuje inne preferencje dotyczące pieczywa mają Ślązacy, a inne Wielkopolanie. - Ciekawym przypadkiem są też mieszkańcy Krakowa, którzy zajadają się bajglami. W innych miastach nie cieszą się one taką popularnością - dodaje Stefan Putka.

Gdzie przysmakiem są kajzerki, jak wygląda Muzeum Chleba na warszawskiej Pradze i na jakie stoły w świecie trafiają mrożone bochny z Polski - tego m.in. dowiesz się z nagrania audycji.   

***

Tytuł audycji: Klucz kulturowy

Prowadzi: Justyna Majchrzak

Gość: Stefan Putka (Starszy Cechu Piekarzy w Warszawie)

Data emisji: 22.10.2016

Godzina emisji: 15.15

kul/kd