| Opis |
Kiszenie czy kwaszenie?
"Kisiciele" to szkolna grupa kulinarna na Pomorzu. Uczniowie hołdując starej, polskiej tradycji kiszą warzywa i owoce na dziesiątki sposobów. Młodzi entuzjaści fermentacji kiszą niemal wszystkie warzywa i owoce, nie tylko tradycyjnie znanego ogórka czy kapustę. Do kiszenia przeznaczają też buraki, kalafior, marchew, wężymord, białą rzodkiew, cebulę, czosnek, fasolkę szparagową, bakłażany, paprykę, grzyby, a nawet figi, nashi czy kaki. Porozmawiamy o przetworach, kiszeniu, kwaszeniu i peklowaniu.
|
