Większym widelcem mniej się zjada

Większe kęsy nabierane większym widelcem, sprawiają, że w restauracji zjadamy mniej - informuje "Journal of Consumer Research".

Wiadomo, że większe porcje sprawiają, że ludzie zjadają więcej. Naukowcy z University of Utah w Salt Lake City postanowili sprawdzić, czy także wielkość pojedynczego kęsa wpływa na to, ile zjadamy.

Badania terenowe zostały przeprowadzone w popularnej włoskiej restauracji. Uczestnikom rozdano dwa rodzaje widelców - jedna grupa miała większe widelce niż druga. Okazało się, że przy dużej porcji jedzący dużymi widelcami zjedli mniej (przy małych porcjach efekt nie występował).

Co ciekawe, w warunkach laboratoryjnych było odwrotnie - to posiadacze większych sztućców zjadali więcej. Jak wyjaśniają autorzy badań, odwiedzające restaurację osoby mają jasno sprecyzowany cel - chcą nasycić głód. W związku z tym gotowi są zainwestować wysiłek i zasoby, aby zaspokoić apetyt. Na zaspokojenie głodu wpływają wybieranie, spożywanie i płacenie za jedzenie - wszystko to związane jest z wysiłkiem. Rozmiar widelca daje jedzącym informacje o postępach w osiąganiu celu, czyli zaspokajaniu głodu. Poczucie sytości pojawia się z opóźnieniem - wcześniej polegamy na tym, co widzimy, czyli tempie znikania jedzenia z talerza. Przy dużym widelcu tempo jest szybsze.

(ew/pap)