В четверг, 11 февраля, отмечается Жирный четверг. В христианской традиции это последний четверг перед Великим постом, который начинается в Пепельную среду, в этом году она отмечается 17 февраля. В это время заканчивается период зимних балов, маскарадов и игр, продолжающийся с праздника Трех царей.
Традиционно в Жирный четверг поляки едят пончики, фаворки и оладьи. Пончики, популярные в Польше с XVI века, были известны еще в Древнем Риме. Эти дрожжевые шарики, обжаренные во фритюре, употреблялись тогда во время празднования зимне-весеннего перелома. Раньше их фаршировали салом, беконом и мясом. Только после этого появилась их сладкая версия, вероятно, заимствованная из арабской кухни.
В среднем статистический поляк съедает 2,5 пончика во время Жирного четверга. Самые большие поклонники этих сладких лакомств могут съесть до 15 штук. Кондитерские и пекарни начинают жарить их в среду вечером, готовя даже по несколько тысяч пончиков с классической начинкой - вареньем из шиповника, но есть и другие версии, - отмечает сотрудница одной из кондитерских под Седльцами в Мазовецком воеводстве.
«У нас есть машина, которая замешивает тесто. Пропорции установлены. Потом достаем пончики, добавляем начинку и покрываем глазурью – и пончик готов. В нашем ассортименте есть пончики со взбитыми сливками, тоффи, адвокатом, розой», - добавила она.
Популярны также пончики с мармеладом, пудингом, шоколадом и даже творогом. В старину в некоторых из них можно было найти миндаль или грецкий орех, что сулило счастье.
IAR/dy