«Стоило послушать маму и начать предпринимательскую деятельность». Так утверждают супруги Малгожата и Лешек Шевчик, которые являются владельцами частного пансионата в местности Бжезинки, недалеко от города Кельце, столицы Свентокшиского воеводства. Называется он «Свентокшиская маргаритка» (Margaretka Świętokrzyska), здесь применяют фруктово-овощную диету. Вдохновившись результатами этой диеты, проверенной на себе, мама Малгожаты предложила дочери и её мужу построить оздоровительный пансионат и заняться таким бизнесом. Тем более, что в Свентокшиском регионе такого места для отдыха 12 лет назад не было, - говорит Крыстына Домбровская (мама Малгожаты Шевчик, однофамилица Эвы Домбровской).
Крыстына Домбровская: Пансионат «Свентокшиская маргаритка» был создан спонтанно. В 2006 году у меня обнаружили синдром диабетической стопы, меня положили в больницу для ампутации стопы правой ноги. Я уже была в операционной палате, но врач вдруг сказал: «Если бы вы пообещали, что будете придерживаться какой-то низкокалорийной диеты, то я отменю операцию. Я просто ухватилась за эти слова и вернулась домой. Муж был в Германии на заработках, а дети – в Англии. Я знала о фруктово-овощной диете, которую разработала Эва Домбровская, и стала её применять в самой строгой версии: 300 калорий в день. В основном, я готовила и ела овощные супы. За 5 месяцев я выздоровела. Скажу вам честно, я молилась, хотела поблагодарить Бога за выздоровление, потому что никто не давал мне шансов на то, что я выживу. Тогда и появилась идея создания пансионата, я его даже нарисовала: кроме диеты, там должно было быть много реабилитационных занятий. Через два года позвонили мои дети из Англии – в общей сложности дочка со своим мужем проработали там 6 лет – и сказали: мама, мы хотим вернуться в Польшу. Я им представила идею оздоровительного пансионата, они согласились заняться этим бизнесом. В Англии они еще провели 3 года, а я в это время строила пансионат, сама.
Стоит сказать, что участок под пансионат дали родители Лешека, мужа Малгожаты и зятя Крыстыны Домбровской. Общая стоимость семейной инвестиции – земля, здание, кухонное и медицинское оборудование, мебель, техника – составила 7 миллионов злотых (на тот момент это 1 миллион 750 тысяч евро).
Крыстына Домбровская: Всё было утверждено – все документы, планы, проекты. В 2008 году мы получили также финансовую поддержку – 1,5 миллиона злотых – из фондов Европейского союза как победители конкурса, в котором участвовали 210 фирм. Дети мне очень доверяли, потому что знали, что я хороший экономист. Сначала, конечно же, был большой страх, так как нам пришлось взять огромный кредит. Первые три года я практически не спала. А когда семья дочери вернулась из Англии с двумя детьми, которые там родились, они постепенно стали входить в эту деятельность, они всему учились с нуля. И у них получилось.
Пансионат «Свентокшиская маргаритка» работает уже 9 лет и, надо сказать, довольно успешно. Малгожата Шевчик говорит, что можно и заработать, и выплачивать кредит.
Малгожата Шевчик: Очень сложным был первый год, когда нас еще никто не знал. Нужно было бороться за каждого клиента. Мы довольно много денег вкладывали в рекламу, сейчас – намного меньше. Пансионат знают, наши гости сами его рекомендуют своим знакомым, это самая лучшая реклама. За это мы нашим клиентам очень благодарны и очень для них стараемся …
Пансионат принимает гостей круглый год, заезды – двухнедельные, но можно, если есть место, приехать и на неделю, а то и вовсе на пару дней. Малгожата Шевчик хорошо знает своего клиента:
Малгожата Шевчик: В основном, это люди, страдающие сахарным диабетом, и с высоким уровнем холестерина. Приезжают и с другими заболеваниями, а также здоровые люди, чтобы очистить свой организм. У нас можно отдохнуть и подлечиться. Наш диетолог разработала меню и технологию приготовления блюд из овощей и фруктов. И оно постоянно совершенствуется. Благодаря тому, что пансионат небольшой, рассчитан на 40 человек, у нас индивидуальный подход к нашим гостям. Например, если у кого-то аллергия на какой-то продукт или кто-то, скажем, не любит петрушку, то для него готовим отдельно. Если приезжает супружеская пара, жена – на диете, а муж – нет, то для него мы готовим нормальную еду.
Большинство поваров в пансионате «Свентокшиская маргаритка» – родственники семьи Шевчиков. Стоит признать, что они достигли настоящего мастерства в приготовлении овощных и фруктовых блюд. Здесь незаменимо специальное кухонное оборудование, без которого в домашних условиях так вкусно не приготовишь.
Малгожата Шевчик: Диета нелегкая – 700 калорий в день, только овощи и фрукты с некоторыми приправами. Это настоящий вызов для наших гостей. Чтобы их чем-то занять, отвлечь от мыслей о еде, мы на каждый день расписываем целую программу…
Лешек Шевчик: Наш пансионат расположен в Свентокшиских горах. Это большой плюс для нашего бизнеса. Два-три раза в неделю мы возим наших гостей на экскурсии: на гору Святой Крест, в дом-музей писателя Хенрика Сенкевича, в Кельце, в замок Обленгорек, в Свентокшиский заповедник … Чтобы наши гости не скучали в пансионате, мы предлагаем разные физические занятия – это и фитнес, и езда на велосипеде, и северная ходьба (Nordic walking) с палками по лесу с инструктором. У нас работают хорошие массажисты, есть несколько видов саун.
От Кельце, столицы Свентокшиского воеводства, пансионат находится в 20 километрах, в местности Бжезинки. Если кто-то из гостей приезжает на поезде или автобусе в Кельце, то их с вокзала забирает либо Лешек Шевчик, либо отец Малгожаты. Их автомобиль виден издалека, так как разрисован фруктами и овощами; видна также эмблема пансионата – цветок маргаритка. В 2015 году на эмблеме появился знак трёхзвёздочного отеля.
Малгожата Шевчик: Чтобы получить три звездочки, нужно было выполнить определенные требования. Статус трёхзвёздочной гостиницы присудила специальная комиссия из управления Свентокшиского воеводства. Мы осознанно стремились стать трехзвездочным отелем, а не, скажем, 4-звездочным, так как хотели, чтобы, с одной стороны, был высокий уровень, а с другой, доступные обычным людям цены. Сутки пребывания в нашем пансионате стоят – от 140 до 190 злотых (от 32 до 45 евро). К нам приезжают люди с разным достатком и разного возраста. А в рождественский и пасхальный периоды мы становимся гостиницей для туристов, где подают блюда традиционной польской кухни.
Но все-таки главный профиль «Свентокшиской маргаритки» – это здоровый отдых. О деятельности частного пансионата рассказали Крыстына Домбровская, а также её дочь и зять Малгожата и Лешек Шевчик.
Ирина Кудрявцева