В этом году на покупки поляков к пасхальным праздникам повлияют война в Украине и инфляция: во-первых, подорожали практически все продукты; во-вторых, люди будут экономить, а многие покупать только самое необходимое; в-третьих, изменится место покупок – потребители опять таки будут искать, где подешевле. Из опроса PAYBACK Opinion Poll следует, что в этом году пасхальные покупки поляки делают в основном в супер - или гипермаркетах – так ответили 68% опрошенных. 60% поляков за покупками пойдут в обычные магазины, в интернет-магазинах продукты к пасхальному столу покупает 7,6% опрошенных, а 20% поляков пойдут на рынок или посетят пасхальную ярмарку.
Одна из таких предпасхальных ярмарок уже состоялась в городе Мирославец в Западно-Поморском воеводстве. Здесь можно было купить элементы пасхальных декораций, а также уже готовые декорации из разных материалов или специально выращенной к праздникам зеленой живой травкой; продукты и готовые блюда, традиционные на Пасху, причем не только польской кухни, но и украинской.
- Ярмарка прекрасная – и пальмочки, и выпечка, и открытки, и курочки для декораций, и корзиночки.
Пальмами поляки называют букеты или украшения из сухих разноцветных цветов, их освящают в Вербное воскресенье в честь въезда Иисуса Христа в Иерусалим, а затем большие пальмы украшают пасхальный стол, а маленькие – кладутся в пасхальные корзины с продуктами для освящения к Пасхе. Набор таких продуктов поляки называют «свенцонка». Блюда и декорации для продажи на ярмарке подготовили кружки сельских домохозяек из гмины Мирославец.
- Что мы продаем? Бабэчки (маленькие кексы) для свенцонки, хлеб, вкусные пироги, декорации, пальмы. Все это ручная работа.
В этом году в пасхальной ярмарке приняли участие гражданки Украины, которые в городе Мирославец нашли свое убежище от войны. Местным жителям предлагали праздничные украинские вкусы, говорит Анна Дзида, директор Центра культуры в Мирославце:
- У нас в гостях беженцы из Украины, поэтому мы хотели, чтобы наши жители познакомились с фольклором и украинскими вкусами. Это все домашние вкусы, которые женщины привезли с собой из своих домов.
Вот, что рассказали сами украинки:
- Мы приготовили украинские блюда: сырную паску, разную выпечку, куличи…
- У вас, поляков, пасхальная бабка, у нас – праздничная паска, с изюмом, глазурью, разноцветной посыпкой, как у вас, очень похоже.
По словам мэра города Мирославец Петра Павлика, такие мероприятия очень важны для жителей города:
- Нужно подчеркнуть этот украинско-польский праздничный акцент. Видно, что мамы с детьми из Украины прекрасно себя чувствуют у нас в Мирославце. Их очень хорошо принимают наши местные жители.
Последние недели для подавляющего большинства поляков прошли под девизом мобилизации и оказания помощи беженцам из охваченной войной Украины. Это подтверждает опрос PAYBACK, в котором 65% польских респондентов заявили, что они участвуют в мероприятиях по оказанию помощи соседям из-за восточной границы Польши. Обычно поляки помогают, принимая участие в сборе продуктов питания, одежды и средств гигиены (42%), предоставляя финансовую поддержку (31%) или в форме волонтерства (6%).
***
Если на Рождество поляки закупаются заранее, то на Пасху делают это чуть ли не в последнюю минуту. Опрос PAYBACK Opinion poll показал, что 54% респондентов сделают это за 2-3 дня, а то и в субботу перед праздником Воскресенья. 30% поляков купили все необходимые продукты за неделю до праздников.
Подавляющее большинство польских потребителей, то есть 68% на продукты питания на пасхальный стол потратит в этом году от 100 до 500 злотых (21,5 – 107,5 евро). Праздничные расходы поляки финансируют, в первую очередь, за счет текущих доходов или сбережений, о чем заявили 88% опрошенных. Кредитной картой заплатит только каждый десятый из житель Польши, из средств программы 500+ сделают это 4% респондентов, возьмут кредит, заем или одолжат деньги у кого-то из членов семьи всего 2% потребителей.
По словам Катажины Хохачевской, директора по маркетингу PAYBACK Польша, инфляция в этом году может усложнить задачу комплектации пасхальных корзин. «Почти 60% респондентов исследования признали, что рост цен, скорее всего, приведет к меньшим покупкам в их случае. Это в два раза больше по сравнению с группой опрошенных, которые собираются купить столько же продуктов, сколько обычно. Интересно, что особенно в контексте высокой инфляции, только каждый третий польский потребитель заранее планирует пасхальный бюджет и выделяет конкретную сумму, которую он потратит на покупки».
Что касается польской традиции пасхального зайчика – именно он приносит подарки детям и членам семьи на Пасху – то мнения поляков в этом году разделились: 52% респондентов не соблюдает этот обычай, а 48% опрошенных покупают по этому случаю подарки «от зайчика»: обычно это конфеты (38%), игры и игрушки (16%) или наличные деньги, которые вручает каждый десятый опрошенный. Получают пасхальные подарки, в первую очередь, дети – так ответили 44% опрошенных.
***
Во время Пасхальных праздников незаменимым продуктом в каждом польском доме являются яйца. В этом году из-за более высоких цен на корм для кур, а также из-за птичьего гриппа за яйца в польских торговых точках придется заплатить примерно на 14% больше, чем в прошлом году. Десяток фермерских яиц стоит 13 – 15 злотых (2,8 – 3,2 евро)
Мясо и мясные изделия, которые попадут на пасхальный стол поляков, тоже дороже. Наибольший рост цен касается мяса птицы, которое подорожало на 30% по сравнению с прошлым годом. Свинина дороже на 7% – цены начинаются от 19 злотых за килограмм (4 евро).
За сливочное масло перед пасхальными праздниками нужно заплатить на 35% больше, нежели в прошлом году – около 7 евро за килограмм, а за килограмм творога – на 10% (4,3 евро за килограмм). Повысились цены также на растительное масло – на подсолнечное, например, даже более чем на 50% – литровая бутылка стоит около 12 злотых (2,5 евро). Рост цен также касается фруктов и овощей.
Какой же пасхальный стол без традиционных баб (пасхальных кексов), мазуреков или хлеба? Однако для их выпечки нужна мука. Этот год, из-за рекордно высоких цен на зерновые, ударит по карманам. На ситуацию влияет также война в Украине и рост стоимости удобрений. Цены на муку увеличились на 25%, а хлеба – на 25-30%. Дорогой станет выпечка торта, потому что вдвое подорожали масло и мука и на 15% яйца.
Итак, по оценке экспертов, пасхальные праздники в этом году обойдутся полякам как минимум на 20% дороже по сравнению с прошлым годом.
Ирина Кудрявцева