Дорогие радиослушатели, сегодня мы отправляемся в место, которое наполняет старинный город Торунь средневековыми звуками. Для начала скажу – чтобы подержать чуть-чуть интригу – что у этого объекта множество наград: он признан одним из 7 чудес Польши, был призером рейтинга «Идея для посещения Польши», а в этом году получил статус «Символ польских туристических объектов». Речь идет о Живом музее пряника в Торуни. Здесь для гостей проходят интерактивные представления, рассказывающие о том, как 500 лет назад пекли пряники – pierniki. Начинается все с того, что перед посетителями появляется главная героиня с венком на голове и в платье средневековой крестьянки.
Я Пряничная Ведьма, Ведьма Кореньевая, мне уже несколько сот лет недавно стукнуло, поэтому и зрение мое, и слух не те уже. Но печь пряники я умею лучше всех в Торуни.
На представления в Живой музей пряника всегда приходит много посетителей, среди них часто бывают иностранцы; оказалось, что ведьма говорит и на английском, но на то она и ведьма.
Я волшебством своим перенесу вас в XV век, золотое время торуньского пряника. А вы внимательно за всем следите, потому что перед вами откроется великая тайна, секрет выпечки торуньских пряников.
Надо сказать, что ведьма не преувеличила, долгое время рецепт пряников держали в строгом секрете, но ведьме не пристало марать руки. Поэтому появился еще один герой.
Меня величают Рафал. Я пряничных дел мастер и я расскажу вам, покажу, научу печь пряники, но для этого я должен вас принять в подмастерья пряничного цеха. Для этого вы вместе со мной должны произнести клятву. Итак, равняйсь, руки из карманов вынуть, правую руку положить на своем сердце. Мастер будет читать слова, а вы все вместе громко повторять: клянемся.
Теперь новым принятым подмастерьям можно раскрывать секреты.
- Самый важный ингредиент пряничного теста - это то, что находится в этом горшочке. Что это? Мёд… правильно
- А вот приправы и коренья, ценные и редкие из заморских стран, привезли их на кораблях купцы. Первая приправа, которая делает торуньские пряники необычными и оригинальными – понюхайте это черный перец. И знать вам нужно, что название piernik (пряник) происходит от слова «пряный», «перец». Пряник должен быть пряный.
Надо сказать, что показ главных ингредиентов пряников и процесса всегда переплетается шутками и прибаутками.
- Берем мускатный орех, он обладает таким свойством: если его в большом количестве употребить, то у вас будут галлюцинации. Запомните: мускатный орех – дешево, весело и легально.
- А вот гвоздика, у неё интенсивный запах, она обладает консервирующими свойствами, сохраняет свежесть пряничного теста долгое время. Добавляем еще имбирь. И последняя приправа – это корица, которая получается из высушенной коры дерева коричника.
Мастер пряничных дел не сидит сложа руки:
Берем наконец-то ингредиент, без которого теста вообще не получится, что это? Правильно, мука. Берем большую ложку пшеничной муки и малую ложку ржаной. А поможет мне её просеять тот, на ком темная одежда, так как это лучший костюм для работы с мукой.
Работы для подмастерьев предостаточно:
Чтобы приправы не застревали в зубах, нужно их потолочь, приглашаю желающих поработать со ступкой. Нужно толочь душевно и основательно.
После приготовления ингредиентов все участники пряничного действа подходят к двум огромным столам и занимают вокруг них места. Здесь приготовлены скалки, деревянные ножики и формы для пряников. И конечно же тесто, Поскольку для настоящих торуньских пряников тесто должно лежать и насыщаться пряностями по крайне мере 2 недели, то гости пользуются тем тестом, которое замесили прежние посетители.
Закатайте рукава возьмите тесто и сделайте из него шарик, а теперь раскатайте скалкой лепёшку, а с помощью формы вырежьте пряник.
Формы сделаны так, что каждый пряник получается со своим оригинальным рисунком. На моем была ёлочка, а что у соседей.
- Мой пряник прямоугольный, а нарисовано на нём что-то смешное, это, пожалуй, гномик.
- У меня козлик Матолэк нарисован.
- Это ангел.
Далее сырые пряники выкладываются на огромный противень и отправляются в печь, которая находится тут же в пряничном цехе. Пока идет процесс выпечки, можно задать несколько вопросов руководителю музейного шоу Йоланте Швебс, по совместительству пряничной ведьме:
Музей был основан в апреле 2006 года. Идея принадлежит создателю и владельцу Анджею Ольшевскому. Главную канву сценария написали актеры Торуньского театра, а все шуточные вставки мы делаем сами по ходу представления.
В Живом музее пряника всегда много посетителей. Чтобы попасть на представление нужно записаться заранее.
- Мы работаем каждый день с 9 до 18, кроме самых больших праздников. У нас очень много посетителей, особенно с апреля по июнь, приезжают целые группы со всей Польши. Цена билета для детей и учеников 19 злотых (ок. 4 евро), а для взрослых 24 злотых (ок. 5 евро). Представления у нас проходят на польском, английском и немецком языках, вводим постепенно и русский язык.
- (звон колокольчика) Пряники готовы! Спешите видеть! Мы достаем их из печи. Пусть каждый найдет свой пряник и посмотрит, что получилось. Помните, этот пряник несъедобный, это сувенир, который вы возьмете с собой на память. Теперь вы знаете, как печь торуньские пряники и сможете это делать у себя дома. Ведь отныне вы дел пряничных мастера.
Стоит приехать в Торунь, чтобы поучаствовать в пряничном представлении и увести с собой сделанный своими руками сувенир, пахнущий имбирём и медом.
Ирина Кудрявцева