В маленьком, но очень симпатичном, рекламном проспекте фирмы с романтическим названием Bluebetty, я прочитала, что это «маленькая семейная фирма», которая была создана из потребности и желания черпать удивительные свойства голубики вне сезона. «Как производители мы заметили, что, употребляя продукты из нашей ягоды зимой, мы чувствуем себя здоровее и что у нас крепче иммунитет. Ну, и этот вкус, который мы так полюбили». Написанное в рекламном проспекте Bluebetty подтвердил в разговоре со меной Петр Скочек, с которым я встроилась на одной из варшавских ярмарок здоровой еды.
Это фирма из региона Мазовия, в долине реки Пилица, около 20 лет мы выращиваем голубику высокорослую (или высокую). Это семейная фирма, занимаются ею четыре человека. Во время сезона сбора урожая мы принимаем на работу больше людей. Работаем мы с женой и родители жены, которые являются владельцами. Несколько лет назад нам пришла идея использовать выращиваемую нами голубику несколько иначе. Мы сами стали делать, без каких-либо консервантов, варенья и соки из голубики с разными дополнениями.
«Наш продукт – это superfoods в баночках, то есть варенье из голубики из свежих ягод, собираемых вручную под июльским солнцем Мазовии. Без лишних добавок и усилителей вкуса, в 100% натуральные и здоровые продукты», – так написано в рекламном проспекте, а вот, что рассказал Петр Скочек:
Есть у нас нежный конфитюр и классическое варенье, которое варится довольно долго и по вкусу напоминает повидло. Есть у нас варенье с добавлением антоновки (это сорт яблок) и черной смородины. На этапе подготовки сеть и другие версии, но мне не хочется пока выдавать секрет, какие это будут вкусы. Новые продукты проходят сейчас лабораторные исследования, поэтому сегодня их нет со мной. Есть у нас соки холодного отжима, есть традиционные, которые получаются в процессе варки ягод. Можно сказать, что производство у нас круглогодичное, мы делаем продукты из собственных ягод, не говоря уже об уходе за плантацией, сборе урожая – все это занимает целый год. Производство варенья и джемов начинается с селекции ягод – это мы делаем вручную в специальном помещении. Затем варим, пастеризуем и разливаем по баночкам в кухни. Это мануфактура.
А я читаю рекламный проспект Bluebetty дальше: «Секретом и самым важным ингредиентом наших продуктов являются ягоды голубики, которые мы сами выращиваем и качество которых мы гарантируем. Плантация высокой голубики – это наша профессия и одновременно увлечение уже почти 20 лет. Наша цель всегда заключалась в том, чтобы выращивать ягоды, которые не только отвечают требованиям рынков – отечественных и заграничных – но, прежде всего, такие, которые своим качеством и вкусом покорят любого потребителя». А Петр Скочек добавляет:
У нас есть 10 гектаров высокорослой голубики. А на одной из плантаций, которая лежит посредине леса, в долине реки Пилица, мы уже 2 года организуем мероприятие для всех желающих «Сбор голубики». Можно к нам приехать, посмотреть, как растет голубика, научиться её собирать и узнать побольше об этой ягоде.
Вот, как выглядит, маркетинговая составляющая бизнеса из голубики:
Если речь идёт о наших продуктах из голубики, то это только начало. Мы только начинаем их продавать, посещаем различные ярмарки, базары; ищем также магазины, которым была бы интересна наша продукция; ищем поставщиков. Некоторые из них сами нас находят, мы не всегда обращаемся в какие-то пункты дистрибуции. Больше всего работает, кончено же, маркетинг «из уст в уста». Мы работаем, развиваемся и верим, что все будет, как можно лучше.
Немаловажная составляющая бизнеса – цены на выпускаемую продукцию:
Конфитюр в баночках, 200 грамм, стоит 12 злотых 90 грошей (2,78 евро); классическое варенье из голубики стоит 8,90 злотых (1,9 евро) за баночку. Кстати, оно уже закончилась у меня сегодня, быстро раскупили. Большая бутылка сока, 750 мл, стоит 20 злотых (4,3 евро), а маленькая бутылочка сока холодного отжима – 5,90 злотых (1,3 евро). Когда мы продаем на ярмарках, то интерес к нашим продуктам довольно большой. Наибольшим спросом пользуется классическое варенье, не могу сказать, в чем тут секрет, потому что я лично предпочитаю голубику с антоновкой или с черной смородиной. И еще часто покупают сок холодного отжима, потому что он действительно очень вкусный. Это самый вкусный сок, какой я когда-либо пил.
При изготовлении конфитюра и варенья Bluebetty не используется желатин, они прекрасно подходят для меню веган и вегетарианцев, – говорится в рекламном проспекте, и еще: «Прекрасно подходят для выпечки, мясных блюд и сыров. Прошли прекрасную проверку как начинка к тонким блинам, что подтвердили наши исследования среди наших самых маленьких членов семьи». А вот что ответил Петр Скочек на вопрос, как лучше всего употреблять варенье из голубики Bluebetty:
Кончено же, как десерт. В производстве мы используем тростниковый сахар, поэтому конфитюр и варенье здоровые, но и сладкие. Голубика хорошо подходит и к мясу. Если взять нежный конфитюр из голубики, без добавок, то с мясом он прекрасно сочетается.
Я попросила Петра Скочека, чтобы он добавил к рассказу о Bluebetty то, что считает важным:
Стоит добавить, что голубика – это ягода, которая содержит самое большое количество антиоксидантов, которые тормозят развитие раковых клеток и задерживают процесс старения.
Просто в унисон с текстом рекламного проспекта Bluebetty: «Идея закрыть нашу голубику в баночки родилась не только из любви к её вкусу, но также из понимания того, что у неё удивительные свойства для здоровья, которыми мы бы хотели радоваться не только летом, но и круглый год».
Ирина Кудрявцева