Такого количества иностранцев, которые зарегистрировали предпринимательскую деятельность в Польше, еще не было. За последние 7 лет их число выросло почти на 55%. По данным 2019 года – за 2020 год данных пока еще нет – 18 784 иностранца ведут частный бизнес в Польше. Лидеры рейтинга наиболее распространенных стран, откуда родом иностранные бизнесмены в Польше, неизменны – это Украина, Беларусь и Вьетнам. В первую десятку еще в 2017 году входили французы, но в 2018 году ситуация изменилась: их опередили турки. Я обратила внимание на французов, потому что сегодняшний выпуск рубрики о малом бизнесе в Польше с французским акцентом.
Тибо Дрияно с продукцией своей кондитерской в торговом павильоне в Варшаве. Фото: www.facebook.com/lemotion_cukiernia
С главным героем сегодняшней бизнес-истории я познакомилась в торговом павильоне «Гвардия» в Варшаве. Здесь с субботы по воскресенье можно купить настоящую французскую выпечку. Человек, который её продает внешне очень похож (по моему мнению) на француза, но когда я с ним заговорила, меня удивила его речь на хорошем польском языке.
Меня зовут Тибо Дрияно, я владелец кондитерской. Я живу в Польше уже 5 лет. Сначала я учился в Варшаве, закончил здесь Высшую коммерческую школу со степенью магистра. Потом я работал в фирме Drozed, которая выпускает известный «Подляский паштет» и которая два года назад перешла в руки владельца из Франции. Вообще за границей я живу уже 10 лет. Помню свой первый день в Польше. Это было не Варшаве. Это был Вроцлав. Это было 6 лет назад, зимние каникулы, мороз -20 С. Это был мой первый визит в Польшу. Было очень холодно. Очень хорошее впечатление осталось.
Конечно же, сам собой напрашивался вопрос, почему Польша, почему бизнес именно здесь?
Моя бабушка – полька. Она всегда жила во Франции, её родители когда-то эмигрировали из Польши во Францию. Я всегда хотел увидеть, как выглядит её родная страна, поэтому в 2015 году я приехал в Польшу, закончил вуз, как я уже говорил. А в начале 2020 года открыл свою фирму L’émotion.
Настоящее французское название, я бы сказала; в переводе на русский означает: эмоция, взволнованность, чувство, умиление. Именно это появляется у потенциального покупателя, когда он смотрит на выпечку и десерты кондитерской Тибо Дрияно.
Мой партнер по бизнесу тоже француз, мы знакомы более 20 лет, он сейчас живет в Польше. По профессии он кондитер. Очень талантливый. Думаю, что через несколько месяцев он будет популярным в Польше. Это вместе с ним мы открыли кондитерскую в Варшаве. Мы делаем французскую выпечку, французские десерты по французским рецептам. Поскольку мы из Франции, то у нас оригинальные продукты: из выпечки, прежде всего, круасаны, а из десертов – эклеры, печенье «макарон», шоколадный торт. Итак, у нас есть бриошь, у нас есть шукет. Бриошь – это сладкая булка из сдобного теста на пивных дрожжах с добавлением сливочного масла. Шукет – это пирожное из заварного теста. Есть у нас пан-о-шоколя - булочки из слоеного теста с чарующим сливочным ароматом, внутри которого вы найдете потрясающий темный французский шоколад. Есть у нас специфический французский продукт – творожный пирог «флё», но мы в него добавляем мак – специально для поляков. Мы еще делаем мармелад с такими вкусами: шоколад, соленая карамель и малина.
Как поляки принимают французскую выпечку? Польский клиент отличается от французского?
Это очень интересно, потому что мы делаем французский продукт, но он для поляков. Что это значит? Например, круасаны во Франции мы едим обычные, без начинки. А в Польше наши клиенты покупают круасаны только с начинкой. Например выпечка во Франции подаётся на завтрак, а здесь, в Польше, – это десерт. Вот такая разница. Думаю, еще один важный момент: во Франции порция десерта очень маленькая, там минималистические десерты. А в Польше все большое. Для поляка французский маленький десерт – это как экспонат для музея, купит же он десерт – пирожное, тортик, тот же круасан – большого размера. Поэтому мы делаем наши продукты больших, чем во Франции, размеров. Понимать потребителя, клиента, чего он ждёт от нас – это самое сложное. Но у нас пока это хорошо получается. Я много разговариваю с нашими клиентами. Думаю, что очень важно получить feedback, я постоянно спрашиваю, что нашим клиентам понравилось, а что нет. Это лучше, чтобы сразу же реагировать и менять какие-то вещи. Для нас очень важно ответить на потребности, запросы клиента и предлагать продукты, которые соответствуют рынку.
Тибо Дрияно также рассказал, как он выстраивает маркетинговую линию своей кондитерской.
Ну, вот сейчас мы находимся в торговом павильоне «Гвардия». Летом мы постоянно продавали на так называемых Завтрачных ярмарках, которые проходят в разных микрорайонах Варшавы под открытым небом. Мы не продаем наши продукты в каком-то фирменном магазине, у нас нет стационарной кондитерской, но можно сделать заказ. Со вторника по воскресенье мы доставляем нашу продукцию домой клиенту по заказу. Мы работаем только на базе собственной продукции, каждый день у нас свежая выпечка, мы сотрудничаем с ресторанами и кофейнями, а также с другими фирмами, которые занимаются гастрономией. Приглашаем на наш профиль в социальных сетях, мы очень активны в Instagram. Сейчас ситуация в связи с пандемией сложная, но мы настроены выстоять и идти дальше. Думаю, что через несколько месяцев будет лучше и мы прорвёмся.
Тибо Дрияно утверждает, что он не намерен переносить свой бизнес ни во Францию, ни в какую-либо другую страну…
Польша идеальна для жизни: недалеко от Франции, жизнь здесь «споко» (на польском молодежном сленге – в порядке), я очень доволен. Здесь нет больших стрессов, «плюс» столица Варшава не такая уж большая по сравнению с Парижем и бизнес здесь очень хороший. Я рекомендую Польшу. Это очень красивая страна. Думаю, что здесь есть много возможностей. Но об этом нужно узнать. Мы должны показать, какие здесь есть предложения, какие возможности для бизнеса – они просто огромные, поэтому я максимально рекомендую Польшу.
Ирина Кудрявцева