Во всем мире огромной популярностью пользуются кулинарные занятия. Во время мастер-классов под чутким руководством шеф-поваров или специалистов гастрономии можно не только научиться готовить новые блюда или напитки, но и провести время в отличной компании и, конечно же, съесть все, что было приготовлено.
Интерактивный кулинарный проект появился и успешно реализуется в городе Седльце в Мазовецком воеводстве. Называется он «Кулинарный чердак» (Kulinarne poddasze), его создатели – Михал Матленгевич и его друг настаивают, что это особенный и инновационный концепт. Чем же он отличается от других – такой вопрос я задала одному из владельцев Михалу Матленгевичу.
От множества других кулинарных фирм мы отличаемся, прежде всего, тем, что это наша авторская идея, оригинальная. Негде ничего подобного нет во всем мире. К нам приезжают группы издалека, преодолевая даже расстояние в 100-150 километров, чтобы принять участие в наших кулинарных занятиях. Даже бюро путешествия говорят, что не видели такого концепта. Это моя идея, которая родилась в нужный, самый подходящий, момент. Я много работал с детьми, много лет был волонтером детских проектов, работал в гастрономии. Мы также ведем деятельность в области маркетинга. Мы создали проект, который имеет одновременно образовательный, кулинарный, а также игровой характер. И все это связано с кухней и с мастер-классом.
«Кулинарный чердак» – это проект, который изначально создавался как кулинарная студия для индивидуальных занятий по приготовлению еды. Однако потребности рынка очень быстро показали, что идея должна развиваться в несколько ином направлении:
На данный момент мы находимся в Седльце, но мы начинаем открывать кулинарные студили в Варшаве, а также во всей Польше на основе франчайзинга. Наши занятия – это, по сути, кулинарные спектакли, в которых участвуют группы детей из детских садов и школ. Интерактивная игра длится 2-2,5 часа. Как правило у неё есть конкретная тема. Например, недавно мы говорили о периоде ПНР в истории Польши, готовили блюда той эпохи, декорации зала тоже соответствовали тому времени. Таким образом, дети в игровой форме узнают о прошлом своей страны. Мы делали султанский крем, готовили запеканки, но самое главное – во время занятий было много игры.
Придумывает идеи и пишет сценарии сам Михал Матленгевич. Он является как бы творческим столпом своей же фирмы, разработал уже более десяти тематических занятий в форме кулинарных спектаклей и постоянно создает новые. Желающих принять участие в них очень много.
На практике это выглядит так: занятия мы проводим с понедельника по пятницу, четыре раза в день: в 9 часов, 12, 15 и 17.30, иногда и в19.30. Но был случай, когда мы принимали группу в 22 часа. В кулинарных спектаклях участвуют в основном организованные группы, для индивидуальных гостей мы проводим занятия раз или два в месяц. Можно купить билет.
Как выглядят гастрономические спектакли на «Кулинарном чердаке»?
У нас есть три актера – это повара и помощники, всюду слышен детский смех, всё наполнено игрой. Начинается с того, что дети познают какую-то историю – это тематический аспект; затем в игру вступает чувство обоняния: в нескольких баночках детям подаются запахи или вкусы – например, желе – и они должны определить из каких фруктов оно приготовлено. Это не так уж просто сделать, хотя честно говоря, иногда трехлетний ребенок быстрее угадывает, нежели подросток. Затем мы рассказываем о данном фрукте – какие-то интересные факты, что-то забавное, рассказываем как он растет, задаем вопросы детям – это образовательный этап. Затем мы готовим блюдом – султанский крем, например, на базе желе, рассказываем, откуда взялось название этого блюда. Потом готовим какую-то еду, чтобы дети могли поесть: в случае темы ПНР это, например, запеканки, такие, как раньше делали их бабушки. Мы все делаем с мощью домашних кухонных приборов и из доступных продуктов, чтобы не нужно было их искать по миру, чтобы мама и папа могли повторить это дома.
Понятное дело, для такой работы нужны особенные сотрудники, сложно ли было их найти?
Я занимаюсь маркетингом много лет и, как уже говорил, долгое время был волонтером, работая с детьми, у меня нет проблем с поиском персонала. Да, я ищу нужны работников с энтузиазмом, c позитивным flow, которые находят себя в такого рода работе, с прекрасным походом к детям. Действительно, это непросто найти такого человека, который излучает позитивную энергию, любит детей и готовить, приходит на работу, потому что здесь классно, а не из-за денег. Он любит то, чем занимается, а всё остальное для него неважно.
Как выглядит «Кулинарный чердак»?
Это кулинарная студия площадью 90 квадратных метров, мы её построили и оборудовали специально для этой цели. Выглядит она феноменально: много ящиков, травы, как место для пикника в соединении с кухней, на стенах изображения кухонных предметов, нарисованные вручную. Всё довольно зрелищно. В студию мы входим, как в театр.
Михал Матленгевич говорит, что на этот год забронировано уже 70% мест на кулинарных спектаклях… Так что бизнес развивается.
Инвестиция нам обошлась где-то в 40 тысяч злотых (8,5 тысяч евро), но в этой сумме мы закрыли все потребности. Работаем на основе того, что доступно на рынке, что можно купить для дома, а не для гастрономических заведений. Мы считаем, что стоит показывать кулинарные спектакли с помощью того, что есть в доме, а не на специальном оборудовании, а потом дома это не получается. О, да заработать можно, причем много денег… Условия фрнашизы таковы: начальный вклад около 20 тысяч злотых (4,3 тысячи евро), сюда входит и лицензия. Мы помогаем создать кулинарную студию, учим, предоставляем все ноу-хау. Дополнительная инвестиция – это от 40 до 80 тысяч злотых (8,5 – 15 тысяч евро) на помещение и кухонное оборудование. В принципе с инвестицией можно поместиться в 60 тысячах злотых (13 тысяч евро). Это немного, потому что доход получается от 15 до 30 тысяч злотых в месяц чистыми для одного инвестора, который становится нашим франчайзи.
Михал Матленгевич вдет «Кулинарный чердак» уже три года. По его словам, сложно было во время пандемии, но фирма выстояла и поднялась после кризиса.
Ирина Кудрявцева