До 2030 року ООН поставила перед світом амбітну мету — удвічі скоротити обсяг харчових відходів. Проблема, однак, починається не десь далеко на виробництві чи в супермаркеті. Значна частина їжі, яку людство не встигає спожити, опиняється у смітнику вже вдома. У Європі щороку марнують близько 60 мільйонів тонн їжі. Польща також має невтішну статистику.
«Нам справді немає чим хвалитися, адже щороку в Польщі марнують майже 4,7 мільйона тонн їжі. Звичайно, йдеться про весь харчовий ланцюг: від поля до столу. І більше половини цих відходів — 55% — припадає на домогосподарства. Тобто найбільше їжі викидаємо ми самі, у власних домівках», — розповіла в ефірі Першого каналу Польського радіо докторка економічних наук, фахівчиня з технологій харчових продуктів Сильвія Лаба.
Приваблива акція, велика упаковка за нижчою ціною чи звичка купувати «про запас» можуть здаватися способом заощадити, але якщо частину придбаного доводиться викинути, економія перетворюється на додаткові витрати.
За словами Сильвії Лаби, причин харчового марнотратства в домогосподарствах чимало. Найчастіше продукти просто втрачають свіжість або псуються. Однак значну роль відіграє і те, що люди купують або готують більше, ніж можуть спожити.
«Ми або готуємо більше, ніж можемо з'їсти, або накладаємо собі забагато, а ще купуємо більше, ніж потрібно. У результаті можемо не встигнути використати продукти до завершення терміну придатності. Щось прострочиться, щось зіпсується, запліснявіє чи просто зів'яне — і зрештою все це опиняється у смітнику», — пояснює експертка.
Окремо кожна така ситуація здається дрібницею. У масштабах мільйонів домогосподарств результат уже зовсім інший. Серед продуктів, які найчастіше опиняються у смітнику, — хліб, свіжі фрукти й овочі, м'ясні нарізки та інші продукти з коротким терміном зберігання.
Зменшення харчових відходів не обов'язково потребує радикальної зміни способу життя. За словами експертки, почати можна з найпростішого — планування. Перед походом до магазину варто перевірити холодильник, морозильну камеру та кухонні шафки. Потім скласти список і дотримуватися його. Щоб випадково знову не купити те, що в нас уже є. Вона нагадує і про ще одне просте правило — не ходити до магазину голодними. Голод підвищує ризик імпульсивних покупок.
Сильвія Лаба також радить не боятися творчого підходу до залишків. Піца, за її словами, може стати своєрідним «прибиранням холодильника»: кілька печериць, трохи сиру чи інші продукти, яких залишилося зовсім мало, можуть перетворитися на повноцінну страву. Не забуваймо, що разом із викинутою їжею в смітник потрапляють і ресурси, витрачені на її виробництво: вода, енергія та людська праця.
Аудіоверсія матеріалу — у прикріпленому файлі.
PR1/ В.М.