W dużym garnku, na małym ogniu, gotujemy kawałek wołowiny z kością, najlepiej rostbef, w proporcji pół kilograma mięsa na cztery litry wody. W międzyczasie na patelni podsmażamy pokrojoną w paski wieprzowinę (łopatkę lub karkówkę) i kiełbasę. Pod koniec smażenia do mięsa dorzucamy cebulę i czosnek.
Do wywaru dodajemy skrojone w paski marchewki, pietruszki i kawałek selera oraz przyprawy: sól, pieprz czarny i ziołowy, kilka listków laurowych i kilka ziarenek ziela angielskiego. Gdy wywar się zagotuje dokładamy podsmażoną wieprzowinę z kiełbasą oraz garść pokrojonych w kółka zielonych i czarnych oliwek.
Gdy warzywa będą już miękkie dodajemy kilka skrojonych w kostkę ogórków kiszonych, szklankę soku z ogórków i kilka plasterków obranej ze skórki cytryny. Na koniec do zupy dodajemy koncentrat pomidorowy.
Soljanka jest najlepsza następnego dnia, gdy jej składniki się przegryzą.
***
Tytuł audycji: "Smaki polskie" w ramach audycji Cztery pory roku
Prowadzą: Joanna Racewicz i Roman Czejarek
Autorka: Małgorzata Raducha
Data emisji: 10.09.2020
Godzina emisji: 9.00 - 12.00
kk