Lato zamknięte w słoiku. Przepis na sałatkę z ogórków, marchewki, papryki i cebuli

Składniki:

• 3 kg ogórków gruntowych
• 3 marchewki
• 3 cebule
• 3 kolorowe papryki
• pęczek koperku
• 3-4 ząbki czosnku
• pół szklanki oleju
• pół szklanki cukru
• pół szklanki octu 10 proc.
• łyżeczka zmielonego pieprzu
• pół paczki ziarnistej gorczycy
• 1,5 łyżki soli kamiennej

Jak przygotować?

Poszatkowane ogórki i cebulę solimy i odstawiamy w misce na godzinę. Do osobnej miski ścieramy marchew, kroimy papryki i siekamy czosnek. Po godzinie odlewamy sok z ogórków i cebuli. Składniki z obu misek mieszamy i odstawiamy na co najmniej 3-4 godziny.

W tym czasie szykujemy słoiki (muszą być czyste i wyparzone, najlepiej z nowymi nakrętkami). Nakładamy do słoików przygotowaną sałatkę, którą zalewamy gorącą zaprawą przygotowaną z oleju, octu, pozostałej soli, cukru i przypraw.

Następnie wkładamy do dużego gara wymoszczonego gazetą lub lnianą szmatką. Pasteryzujemy od zagotowania przez kwadrans. Wyciągamy gorące słoiki i stawiamy je na blacie do góry dnem do ostudzenia (po ostudzeniu dokręcamy je na wszelki wypadek).

Zapraszamy do wysłuchania całej audycji, w której Beata Musiał z bistro "Niespodzianka" opowiedziała, o tym, jak zrobić doskonałe powidła.