Czekoladę można łączyć ze wszystkim – z owocami, ale również z winem, z bekonem, czy z gęsiną – opowiadał w Jedynce Janusz Profus z firmy Wedel. Zachęcał do takich połączeń jak czekolada z kawiorem, czekoladę białą można łączyć z serem gorgonzola, a czarną z krwistym mięsem.
Jak poznać dobrą czekoladę? Należy czytać etykiety. Jeśli czekolada zawiera masło kakaowe, miazgę kakaową, kakao, cukier, lecytynę i aromat – to bardzo dobra gatunkowo czekolada. Wielu producentów dodaje tłuszcze roślinne inne niż masło kakaowe. To ostatnie jest najdroższe, stąd niewielu producentów używa do produkcji tylko i wyłącznie jego. W tańszych wyrobach można znaleźć do 5 procent innych tłuszczów. Jeśli tłuszczów roślinnych jest o 1 procent więcej (od 6 procent), to mamy do czynieniam z wyrobem czekoladopodobnym. Niektórzy z nas pamiętają takie produkty z czasów PRL. Ustawa zabrania nazwać takie wyroby czekoladą, co nie znaczy, że są niesmaczne.
Nie można przesadzać z ilością czekolady – co za dużo, to niezdrowo, może zaszkodzić. Zachowajmy umiar.
agkm
Rozmawiał Roman Czejarek