W Tłusty Czwartek badaliśmy tajniki lukru i "lukrowania”. Cukiernik Krzysztof Wasek tłumaczył, że baza lukru to cukier, woda, sok z cytryny, ewentualnie różne dodatki smakowe. – Trudność polega na tym, że musimy złapać trochę wyczucia temperatury, na przykład cukru, który gotujemy – wyjaśniał. Aby zrobić lukier należy wlać do garnka troszkę wody, wsypać cukier, tak żeby złapał wilgoci. Następnie garnek stawiamy na ogień i czekamy, aż mikstura osiągnie temperaturę 117 stopni.
Gdy tak się stanie, bierzemy cukier między palce i rozciągamy. – Jeżeli tworzy się nitka, to znaczy, że jest dobry. Wrzucamy garnek do zlewu z zimną wodą i przez szybkie mieszanie schładzamy – opowiadał rozmówca Kuby Witkowskiego.
W Polsce lukier wytwarzany był już w XVIII wieku. Ewelina Więcek z Muzeum Historycznego Miasta Stołecznego Warszawy twierdzi, że powstał on w wyniku przypadku. – Jedną z metod konserwacji było niegyś zatapianie w syropie cukrowym. Osoba przyrządzająca taki syrop mogła się zagapić i stworzyć lukier – mówiła.
Lukrujemy nie tylko w kuchni – każdemu zdarzyły się na pewno takie sytuacje w życiu, że trzeba było coś "polukrować” – by lepiej się prezentowało, albo wypowiadać słowa "ociekające lukrem”. Więcej o wszystkich rodzajach lukrowania mówiliśmy w audycji "Zapraszamy do Trójki - ranek", którą przygotował i prowadził Marcin Łukawski.
Natomiast w audycji "Do południa" podaliśmy przepis Pana Miłosza na pączki wegańskie. Do ich przyrządzenia potrzebne są: 1 kg mąki, 2/3 szklanki oleju, 1/2 litra mleka sojowego, 1/2 szklanki słodu, 1 paczka drożdży, 1 opakowanie sera tofu, odrobina alkoholu i nadzienie: dżem lub czekolada bezmleczna, olej do smażenia. Ich przygotowanie zajmuje maksymalnie 60 minut.