Индекс настроений рестораторов, измеряемый организацией Панель домохозяйств GfK, снизился по сравнению с 2021 годом во всех сегментах ресторанного бизнеса. Общий показатель упал с уровня -7 до уровня -11, это означает, что негативные настроения представителей отрасли только усилились.
Коммерческий директор организации Шимон Мордасевич, которого цитирует издание, отмечает:
«К сожалению, не стоит ожидать значительных изменений в этих настроениях в 2023 году. В настоящее время расходы на ведение бизнеса не снижаются, а цены на продукты питания по-прежнему растут. Нет никаких признаков того, что произойдет быстрое восстановление и потребители вернутся к тратам на питание вне дома так же охотно, как это было до пандемии».
Организация указывает, что 67% рестораторов наблюдают явное повышение цен на необходимые продукты для ведения бизнеса, что означает рост на 12% за год. Такое же количество отмечает высокие затраты на аренду, она выросла на 15%. При этом также на 17% выросла доля тех, кто столкнулся с высокими затратами на трудоустройство. К этому добавляется ситуация на рынке и растущие цены, которые отталкивают потребителей от расходов на неприоритетные потребности, включая питание вне дома.
Rz/op
