Дорогие радиослушатели, сегодня в нашей кулинарной рубрике поговорим о двух необычных элементах сервировки стола. Во время карантинного режима, когда гастрономические заведения работают в условиях повышенных санитарных норм, эти трендовые элементы пришлись как нельзя кстати. Первый служит для одноразовой упаковки столовых приборов, его называют конвертом или саше. Говорит Анна Деревич из фирмы Europochette-Polska, которая занимается выпуском саше для ложек, вилок и ножей:
Это необходимый элемент каждого ресторана. Это не новый тренд. Наша фирма на польском рынке существует уже более 10 лет, и всё это время мы убеждаем рестораторов пользоваться этим продуктом. Как правило, бумажные конверты для столовых приборов являются одноразовыми, индивидуальными для каждого посетителя. Особенно они незаменимы для кафе и ресторанов в летний период, когда столики расположены под открытым небом. Помогают поддерживать гигиену и чистоту на семейных пикниках. Очень рекомендую.
Кроме того они красивы, их внешний вид разрабатывают профессиональные дизайнеры: универсальные либо под заказ, с учетом стиля или логотипа гастрономического заведения. Говорит Анна Деревич:
Концепция родом из Бельгии, но производственная линия по выпуску бумажных конвертов для столовых приборов полностью польская. Нашу продукцию покупают многие страны в Европе. Бумага для гастрономических саше должна быть достаточно высокого качества: 120-граммовая, толстая, чтобы конверт было крепким и не рвался, чтобы столовые приборы, которые находятся внутри, были в безопасности, но, прежде всего, чистые.
Кстати, саше для столовых приборов, покупают также индивидуальные пользователи. Они могут пригодиться для трапезы на свежем воздухе: пикников и гриль-пати. Для этих же мероприятий прекрасно подойдут спрессованные салфетки, которые недавно появились в польских ресторанах. Говорит Альфонсо Паулини, итальянец, живущий в Польше и владелец фирмы «Арреди»:
Мы занимаемся дистрибуцией в Польше спрессованных салфеток. Это новаторский продукт, индивидуальное средство гигиены, занимает минимум места, сделан из натуральной вискозы. Используются в чаще всего в ресторанах суши, ресторанах итальянской кухни и ориентальной кухни. Они прекрасны и легки в употреблении. Спрессованная салфетка – это салфетка из натуральной вискозы, в сухом виде выглядит как таблетка. Кладем её на тарелочку и поливаем водой. Она тут же впитывает влагу и становится «полноценной салфеткой», которой можно вытирать руки. Они прекрасны и легки в употреблении.
Стоит сказать, что спрессованные салфетки – хорошая альтернатива ошибори – это влажные полотенца, которые используются ресторанах восточной кухни.
Иллюстрация. Фото: www.pixabay.com
Щавель
В настоящее время поляки его выращивают на грядках, а в давние времена его собирали в лесах, он был очень популярен особенно среди бедного населения. Из этнографических исследований в Лодзинском воеводстве известно, что дикорастущий щавель был вторым продуктом после огурцов, который солили на зиму. Заготавливать его учили даже девочек в школе. Например, в тетрадке выпускницы школы в местности Здуньска-Домброва за 1946 год записано, что щавель для засолки нужно пропустить через мясорубку. Но обычно хозяйки резали его листья тонкими полосками или отщипывали. Потом его укладывали слоями, плотно придавливая и посыпая обильно солью. Когда-то для засолки щавеля использовали каменные горшки, а в настоящее время – стеклянные банки или бутылки с широким горлышком. Из консервированных листьев щавеля готовили только суп с пшённой кашей. Из свежего щавеля польские хозяйки тоже варят суп, а ещё делают начинку для мясных рулетов и салаты.
Иллюстрация. Фото: www.pixabay.com
Из свежих листьев щавеля получаются замечательные салаты. Предлагаю записать один рецепт:
Ингредиенты: 200 граммов листьев щавеля, одно большое яблоко, 2 зубчика чеснока, пучок редиски, 4 ложки майонеза, 2 ложки натурального йогурта, петрушка, соль, перец и сахар по вкусу.
Приготовление: щавель моем, сушим и режем полосками. Редиску нарезаем тонкими ломтиками, яблоко чистим и трем на крупную терку. Всё хорошо мешаем и выдавливаем чеснок. Майонез смешиваем с йогуртом и заправляем салат.
Непременно попробуйте приготовить и помните, что жить нужно вкусно.
Рубрику ведет Ирина Кудрявцева