Дорогие радиослушатели, мы продолжаем цикл передач о предпринимательской деятельности, в которой есть что-то необыкновенное. Сегодня Вашему вниманию две истории, обе связаны с гастрономией и баночками. Первая начинается с того, что на одном из кулинарных конкурсов я увидела двух дам пожилого возраста в красивых белых платьях, а на голове у них были огромные венки из зеленых листьев и плодов лимона. Сначала я подумала, что это актрисы, приглашенные для рекламы какого-то продукта. Отчасти я была права, но только отчасти. Дамы настолько весело и с юмором рассказывали о продукте в баночках, что возле них постоянно толпился народ:
Мы – Лимонные королевы. Представляем продукт, который называется «Лимонные королевы». Это конфитюры девяти вкусов на базе лимона. Кто автор? Две Лимонные Королевы, то есть две сестры из Лимонного королевства. Мы сами придумали эти джемы и сами их делаем.
На самом деле Лимонные королевы оказались родными сёстрами, пенсионерками из Варшавы: Богуслава и Каролина Шуберт. Богуслава – актриса, работала во Франции и в Польше, а её сестра Каролина занималась продажей экологически чистых продуктов. Заняться предпринимательской деятельностью их заставила нужда, рассказывает Богуслава Шуберт.
Богуслава Шуберт: Жизнь. Жизнь способствовала тому, что у нас появилась эта идея. В один прекрасный день, когда мы еще не были Лимонными королевами, мы вдруг обнаружили, что у нас осталось 50 грошей на двоих, а впереди – никакой перспективы. Мы с сестрой понимали, что в нашем возрасте практически невозможно найти работу, к тому же наши профессиональные биографии могли бы показаться кому-то странными: в офис нас бы не взяли, в обувной магазин продавцами тоже… Мы оказались в ситуации, когда вынуждены были немедленно, буквально с дня на день заработать какие-то деньги, хоть сколько-нибудь. Искать работу мы не могли, так как на это требуется время. Один наш знакомый, который знал, что мы хорошо готовим, подсказал нам придумать что-то в области гастрономии. Мы испекли творожный пирог, сделали хумус и пошли это продавать на рынок в Милянувеке (это пригород Варшавы). Все быстро разошлось. Но потом мы поняли, что делать бизнес на таких кулинарных изделиях мы не сможем, они ведь быстро портятся, это был для нас большой стресс. И мы подумали, что надо делать такой продукт, который может продаваться в баночках.
Пришла идея делать джемы на базе лимона. Сестры давно уже варили такой для себя, с тимьяном. С рецептами экспериментировали целый год, ведь у лимона очень выразительный аромат, который доминирует в соединении с другими вкусами. В итоге получилось 9 видов джема:
Богуслава Шуберт: Вкусы гениальные: лимон с анисом, с кореньями – мы его называем вкусом детства; лимон с розмарином и можжевельником – это очень оригинальные ароматы; специфический тимьян, он подходит к белым продуктам: и к белому мороженому, и к белому мясу, к светлому пиву и белому вину, к белому рису и белому сыру.
На сегодняшний день марка «Лимонные королевы» довольно распознаваема среди сторонников эко-продуктов, сестры Шуберт осваивают продажу своих конфитюров через интернет.
***
Вторая история тоже связана с гастрономией и тоже с эко-продукцией. Это история марки «Примавика». Её основатель и владелец Павел Скшипчак в разговоре со мной сказал: «Если бы мы знали, что будет настолько трудно, мы бы вообще не начинали этот бизнес». В это трудно поверить, так как сегодня семейная фирма со 100-процентным польским капиталом может похвастаться собственным производством и узнаваемостью бренда.
Павел Скшипчак: В настоящий момент мы выпускаем 70 наименований продуктов. Мы производим масло из арахиса, миндаля, кунжута, лесного ореха. У нас есть линия намазок на хлеб, паштетов, хумусов, есть линия обеденных блюд – битки, тефтели, фасоль под разными соусами: томатным, греческим... Кетчупы без сахара...
Вся продукция фирмы «Примавика» – вегетарианская. Сегодня её можно купить в любом магазине или в отделе супермаркета со здоровой едой.
Павел Скшипчак: 40 лет назад я был вегетарианцем, 14 лет я не ел ничего, что даже лежало возле мяса. В определенный момент я увидел, что мне нечего есть. Ведь 40 лет назад никто в Польше не знал таких продуктов, как чечевица, нут, не было полуфабрикатов из сои. Я ел только твердый сыр, творог, джем и картошку. Я подумал, что таким людям как я нужно предложить какую-то еду. Дома мы начали готовить вегетарианские паштеты, масла, майонезы. Потом пришла идея: а может закрутить все это в банки и баночки, и начать продавать.
Подвернулось помещение – старый цех по переработке овощей и фруктов. Павел Скшипчак вместе со своими двумя братьями и их женами в течение трех лет по выходным его сами ремонтировали. Потом разработали рецепты нескольких продуктов – вкусных, домашних, рассчитали количество ингредиентов – пропорционально к объему больших производственных котлов, но... такая технология не сработала:
Павел Скшипчак: Приправы ведут себя по-другому в больших объемах продукта. Мы этого не знали. В маленькой кастрюле достаточно полграмма какой-то добавки для вкуса, а в больших котлах – иногда нужно четверть грамма, а иногда – в два раза больше. Два совладельца, мои братья, хотели всё бросить. Я тогда одному из них сказал: Марек, уже доходы покрывают затраты, уже виден баланс, уже есть рост продаж, давай еще год – увидишь, мы выйдем на плюс. Это был восьмой год ведения бизнеса. Не каждый такое выдержит. Если кто-то думает, что сделает бизнес в течения года, пусть лучше вообще не начинает. Тем более в таком сегменте...
Именно это меня и удивило, и восхитило в бизнесе Павла Скшипчака. Я ему задала вопрос: что же было двигателем для того, чтобы не бросить начатое дело?
Павел Скшипчак: Вера в то, что это будущее. Это очень трудный бизнес, но перспективный! Я вижу, как он развивается, и верю, что будет еще больше развиваться, но легко не будет.
Стоит также отметить – и это тоже вызывает восхищение – что после вступления Польши в Европейский союз, всё производство владельцы фирмы переделали согласно нормам и стандартам ЕС.
Рубрику ведет Ирина Кудрявцева