Herbata – так по-польски звучит «чай»; заметьте: чай на польском языке – женского рода; поляки часто называют чай ласково – herbatka. Это один из самых популярных напитков в Польше, которая занимает третье место в Европе и девятое в мире по потреблению чая. Почему поляки так любят пить чай? На этот вопрос отвечает Анна Брожина, автор книги «Чай. Открой вкус самого благородного напитка».
– У нас есть традиция чаепития, традиция встречаться за чашкой чая, чтобы поговорить о наших заботах, проблемах. Пить чай можно часами в отличие от кофе – ну, выпьешь одну чашечку кофе и что? Короткая встреча! А чай более приятный напиток, чтобы провести вместе время.
Иллюстрация. Фото: https://pixabay.com
Листовой, гранулированный, в пакетиках – бумажных и нейлоновых, прямоугольных и в форме пирамидок; белый, зеленый, фруктовый, травяной – на польском рынке представлен широкий ассортимент чаев. Какой из них выбрать?
– Я рекомендую выбирать чай, вкус которого вам больше всего нравится, но если мы хотим пить чай лучшего качества, то лучше выбирать пакетики-пирамидки или листовой чай. На данный момент самым популярным чаем в Польше является именно черный чай, поляки его чаще всего выбирают.
Анна Брожина в своей книге пишет, что самой частой ошибкой поляков при заваривании листового чая является неподходящая температура воды. Автор напоминает: черный чай необходимо заваривать в воде температурой 90-100 ° C, а зеленый – 80-90 ° C.
– На рынке всё больше доступных принадлежностей, которые облегчают заваривание листового чая. Декабрь, мне кажется, является хорошим моментом для того, чтобы начать привыкать заваривать именно листовой чай. Чаепитие поможет нам украсить декабрь и добавить интересные ароматы.
Исконно польскими, если можно так сказать, чаями являются отвары на базе сушеных трав, цветков и ягод. О некоторых из них расскажет наш кулинарный радио-словарь.
Иллюстрация. Фото: https://pixabay.com
В Списке традиционных продуктов Министерства сельского хозяйства и развития села Польши есть несколько чаев и чайных напитков.
Цешинский травяной чай, который заваривают в Силезском воеводстве. Он, как правило, светло зеленого цвета, так как для его приготовления берут на 1 литр воды горсть смеси выбранных сушеных трав – мяты, мелиссы, малины, ромашки – в разных пропорциях.
Коцевский чай из липы и бузины с липовым медом – это чай жителей села Липы в Коцевской гмине Поморского воеводства. В здешних окрестностях много сельскохозяйственных и лесных угодий, это очень богатый ландшафт: холмы, равнины и долины.
Иллюстрация. Фото: https://pixabay.com
В Подкарпатском воеводстве тоже есть свой традиционный чай – медово-липовый. Он связан с селом Буда Сталёвска в тарнобжеском повяте. Владельцем этих земель в начале XIX века был граф Ян Тарновский. Территория его имения была обширна и богата липами. Работающие в имении графа цыгане могли срывать цветы липы в период её цветения. Их чаще всего варили в воде и пили как чай. Сам граф Тарновский угощал своих крестьян липовым чаем, подслащенным медом, по случаю Рождества. Цветки липы срывали в июле, потом сушили и хранили в льняных мешках. Вот, что рассказали местные жители этнографам: «Сушеную липу высыпали в воду и варили под крышкой на медленном огне около 15-20 минут. После процеживания, в отвар вливали мед и лимонный сок. Не обязательно пить его горячим, напиток может быть и холодным. Этот чай можно залить водой еще раз, такой это злотый чай. Пахнет красиво даже без меда». До наших дней сохранилось мало старых лип, помнящих графские времена, тем не менее, липа по-прежнему является очень популярным деревом в Подкарпатском регионе, а ее цветы широко доступны и высоко ценятся. По сей день гордостью каждой хозяйки является пакетик или мешочек с сушеным цветком липы, из которого она готовит липово-медовый чай.
Иллюстрация. Фото: https://pixabay.com
Рецепты зимнего чая
Корень имбиря, свежие фрукты, корица, гвоздика, анис, малиновый сироп, розмарин, натуральный мед... список полезных добавок для согревающего чая бесконечен. Единственным ограничением является наше воображение и предпочтения. Потому что большинство из них прекрасно сочетаются друг с другом и дополняют друг друга, создавая просто волшебные композиции, которые не только согреют тело и успокоят душу, но также помогут мобилизовать иммунную систему и укрепить организм при суровых погодных условиях.
Чайные напитки, несомненно, являются источником уникальных ароматов и ценных витаминов в каждом глотке. Поэтому их стоить приготовить в больших стаканах, кружках или в кувшине. Ломтики цитрусовых, яблок и трав занимают немного места. А ведь чем больше согревающего чая, тем больше ощущение счастья и релакса. Кто же не любит волну блаженного тепла, охватывающего все тело. Так что, если согревающий чай – это то, что вам нужно – вот вам несколько рецептов.
Согревающий чай с яблоком и анисом
Ингредиенты: черный чай (или черный с пряностями), несколько кусочков яблока, палочка корицы, 1 звездочка аниса, 1-2 зернышка красного перца, 1-2 столовые ложки натурального меда
Приготовление: Заварить 250-300 мл черного чая вместе с кусочками яблока, палочкой корицы, звездочкой аниса и перцем. Подсластить медом. Подавать сразу после приготовления.
Зимний чай с малиновым соком и розмарином
Ингредиенты: черный чай (или черный с пряностями), 2-3 столовые ложки малинового сиропа, ломтик грейпфрута –, веточка розмарина
Приготовление: Завариваем 250-300 мл черного чая. Добавляем малиновый сироп, веточку розмарина и кусочек грейпфрута – внимание: его нужно перед этим ошпарить. Даем чуточку настояться.
Чай с апельсином и пряными специями
Ингредиенты: черный чай, 1-2 дольки апельсина, палочка корицы, 4-5 цветочков гвоздики, кусочек имбиря, 1-2 столовые ложки натурального меда.
Приготовление: Завариваем 250-300 мл черного чая вместе с корицей и имбирем. Добавляем предварительно ошпаренные дольки апельсина, гвоздику и мед. Подаем сразу после приготовления.
Рубрику ведет Ирина Кудрявцева