Їжа у спеку: як уникнути харчового отруєння влітку

Про правила гігієни харчування в спеку розповів речник головного санітарного інспектора Польщі Марек Ващевський. Розмовляла Сніжана Чернюк.

Ілюстративне фото

CC0 Public Domain

Літня спека підвищує ризики, пов’язані з харчуванням, особливо під час відпочинку біля озер, річок чи моря, де люди часто користуються сезонними кіосками та тимчасовими закладами громадського харчування.

Як пояснює речник головного санітарного інспектора Польщі Марек Ващевський, варто звертати увагу на умови, в яких працює такий заклад: чистоту приміщення та персоналу, дотримання правил гігієни, а також поводження з їжею і грошима. У разі підозри на порушення можна повідомити Санітарну інспекцію. Марек Ващевський також наголошує, що працівники, які контактують із харчовими продуктами, повинні пройти санітарно-епідеміологічне обстеження.

Особливої уваги у спеку потребують швидкопсувні продукти — молочні продукти, м’ясо та яйця. Під час поїздок і пікніків їжу, яка потребує охолодження, треба перевозити у переносних холодильниках, правильно упаковувати та відокремлювати сирі продукти від готових. Розморожену їжу не можна заморожувати повторно, а м’ясо потрібно ретельно готувати. К

упуючи продукти, варто перевіряти терміни придатності: позначка «вжити до» означає кінцевий термін, після якого продукт не можна споживати, тоді як «найкраще спожити до» стосується переважно продуктів, які можуть втрачати свої властивості, але не обов’язково стають небезпечними. Окремо санітарний інспектор радить звертати увагу на морозиво, яке могло розморозитися та бути замороженим повторно.

Симптомами харчового отруєння можуть бути біль у животі, нудота, блювота, діарея, загальна слабкість і головний біль. У спеку особливо небезпечним наслідком є зневоднення, тому важливо підтримувати водний баланс, а за сильної блювоти чи діареї можна використовувати електроліти.

Найбільш вразливими є діти та люди похилого віку: вони швидше втрачають воду та електроліти, а для літніх людей зневоднення може впливати і на дію ліків. Якщо сильна блювота чи діарея не припиняються протягом одного-двох днів, - необхідно звернутися до лікаря. У випадку маленьких дітей, зокрема немовлят, або літніх людей із тривалою блювотою, діареєю, слабкістю чи втратою свідомості рекомендується негайно викликати швидку.

Запрошую послухати розмову в доданому звуковому файлі або в подкастах.

Сніжана Чернюк