Realizada desde 1999 en el municipio de Áurea, la fiesta reúne anualmente a miles de visitantes. La ciudad está ubicada en una de las regiones con mayor concentración de descendientes de inmigrantes de Polonia en Brasil: se estima que más del 90% de la población local tiene origen polaco.
Rio Grande do Sul cuenta con cerca de 11 millones de habitantes, de los cuales aproximadamente 1,6 millones tienen ascendencia polaca. La presencia polaca se remonta a 1824, cuando los primeros inmigrantes llegaron al estado junto con grupos de colonos germánicos provenientes del Reino de Prusia. Muchos de estos inmigrantes polacos procedían de territorios polacos que en ese entonces habían sido anexados por Prusia durante el período de las particiones.
A lo largo del siglo XIX, la inmigración se intensificó, especialmente entre 1875 y 1892, con la llegada de campesinos que abandonaban Europa debido a dificultades económicas y políticas. Entre ellos había participantes de movimientos insurgentes polacos, como el Levantamiento de Noviembre (1830–1831) y el Levantamiento de Enero (1863–1864), quienes, frente a la represión y las limitaciones en sus territorios de origen, buscaron nuevas oportunidades de vida en Brasil. Nuevos flujos migratorios continuaron durante el siglo XX.
fot. PM de Áurea
La ciudad de Áurea comenzó a ser colonizada por polacos alrededor de 1906. Hasta hoy, esta presencia es visible en diversos aspectos de la vida local: en la religiosidad, el folclore, la arquitectura, la gastronomía, la enseñanza del idioma polaco e incluso en el acento característico del portugués hablado por la comunidad.
En el centro de la celebración se encuentra la czarnina (o czernina), una sopa tradicional elaborada con sangre de pato y vinagre, cuyo origen se remonta a la cocina medieval polaca. En Brasil, sin embargo, el plato adquirió un significado aún más profundo. Durante períodos de extrema adversidad enfrentados por los inmigrantes, la sopa se convirtió en una fuente esencial de nutrición, contribuyendo de manera decisiva a combatir la desnutrición, especialmente entre niños y mujeres.
Así, la czarnina trasciende su papel gastronómico: se ha convertido en un símbolo de resistencia, adaptación y supervivencia de la comunidad polaca en Brasil.
Aunque hoy no es un plato de consumo cotidiano —ni en Brasil ni en Polonia—, la czarnina permanece viva en la memoria y en las tradiciones familiares, evocando identidad y sentido de pertenencia cultural.
La Fiesta de la Czarnina celebra este legado con una programación que incluye gastronomía típica, presentaciones folclóricas y comercialización de artesanías locales. El carácter singular del evento atrae visitantes de diversas regiones de Brasil.
fot. PM de Áurea
El reconocimiento oficial se dio por iniciativa del diputado estadual Paparico Bacchi. La Ley nº 16.460, sancionada el 16 de marzo de 2026, incluyó la festividad en el calendario oficial del estado, consolidando su relevancia cultural. La propuesta fue articulada por el exconcejal Felipe Precht y contó con el apoyo del alcalde Gilmar Mustefaga y del vicealcalde Elton Sirena, evidenciando el compromiso de la administración municipal con la preservación y valorización del legado de la inmigración polaca en el municipio.
La medida se suma a otras iniciativas de valorización de la comunidad polaca en Brasil, cuya población de origen se estima en alrededor de 5 millones de personas. Desde 2003, el 3 de mayo también se celebra oficialmente como el Día de la Comunidad Polaca en Rio Grande do Sul, en referencia a la histórica Constitución polaca de 1791.
La próxima edición de la Fiesta Nacional de la Czarnina está programada para el 6 de junio de 2026, en Áurea: una invitación abierta a todos quienes deseen vivir una tradición que combina historia, cultura y memoria.
Dr Fabricio Vicroski