Laut einer Studie des globalen Analyseinstituts WGSN und der polnischen Agentur K+ Research by Insight Lab ist das beliebteste Gericht des Jahres 2023 der Kebab. Kebab hat den Sieger von 2022 überholt – die Pizza Margherita. Ebenfalls an der Spitze des Rankings stehen: Schnitzel, Cheeseburger und Piroggen. Alles schwere und nicht ganz gesunde Gerichte. Wiederum laut dem Analystenteam von Maczfit bereitet mehr als die Hälfte der Polen ihre Mahlzeiten zu Hause zu oder bestellt Essen zum Mitnehmen. Fast ein Fünftel der Befragten greift am häufigsten auf Diätboxen zurück. Fast 60 % der Befragten geben zu, Schwierigkeiten zu haben, eine gesunde Ernährung aufrechtzuerhalten. 42% der Polen, also beinah 16 Millionen Menschen, werfen Lebensmittel weg.
Wie könnte man gesünder und nachhaltiger essen? Eine Antwort kommt aus der Schweiz. Gerade ist im AT Verlag aus Aarau das Kochbuch „Klimatopf“ erschienen, das sich dieser Fragen widmet. Arkadiusz Łuba hat mit der Autorin Franziska Stöckli gesprochen.
Umschlag des Kochbuchs „Klimatopf“ von Franziska Stöckli, © AT Verlag Aarau 2024
Ein Rezept aus dem Kochbuch „Klimatopf“ von Franziska Stöckli mit der CO2-Bilanz, © AT Verlag Aarau
