Dziś polecamy gruszki pieczone. Po tym, jak je obierzemy, należy je nieco "podciąć" od spodu, by swobodnie stały i się nie przewróciły podczas pieczenia. Przed włożeniem ich do piekarnika warto dodać do naczynia nieco pokrojonej pigwy, która nada aromat.
- Całość zalewamy kieliszkiem białego, słodkiego wina lub jasnym sokiem - na przykład jabłkowym lub gruszkowym. Do tego dokładamy laskę wanilii czy cynamonu albo też chilli lub anyż - doradza Agata Wojda, szefowa kuchni restauracji Opasły Tom. Na koniec można jeszcze dodać nieco masła. Gruszki zapiekamy przez dwadzieścia minut.
Owoce powinny być dojrzałe i miękkie. Twarde doskonałe będą np. do zamarynowania w occie. A laskę wanilii, którą dodamy do zapiekania, zawsze kroimy na pół wzdłuż i zeskrobujemy z jej środka pestki, bo to w środku laski wanilii kryje się cały aromat. Pieczone gruszki wspaniale smakować będą z sosem czekoladowym. Jak go zrobić? Rozpuszczamy na parze tabliczkę czekolady o najwyższej zawartości kakao - gorzką. Dodajemy do niej 10 ml śmietany 36% i 2-3 łyżki miodu. Mieszamy. Do sosu możemy dodać szczyptę soli - paradoksalnie podkreśli smak.
Gdy zarówno gruszki, jak i sos czekoladowy będą gotowe, wylewamy sos na talerz, a na środku stawiamy gruszkę. Są jeszcze dwa elementy, które powinny zrobić na naszych gościach duże wrażenie, jeśli dodamy je na koniec... Jakie? Zapraszamy do wysłuchania dołączonej do artykułu audycji, którą poprowadziła Katarzyna Pruchnicka.
Rozwiązanie konkursu na przepisy na nadziewany makaron. Książki Jamiego Olivera "Gotuj sprytnie jak Jamie" dostaną:
Pani Ewelina spod Rzeszowa za nadzienie jabłkowo-miodowo-cynamonowe
Pan Paweł ze Świetoszówki za szparagi w canneloni
I pan Wojciech za cannelloni ze szpinakiem, białym serem, jajami przepiórczymi i boczkiem.
Nagrodzone przepisy można znaleźć tu>>>
Audycji "A nuż, widelec" można słuchać w środy i czwartki o godz. 11.15.
(fbi/mp)