Powstanie Warszawskie od kuchni. Ziemniak wyżywił Polaków

Mąka z trawy, kawa z żołędzi, marmolada z buraków, jajko i ryba z zmieniaka - tak za pomocą chochli dzielne dziewczyny walczyły, by uczestnicy Powstania Warszawskiego mieli siłę walczyć. 

Powstanie Warszawskie wybuchło 1 sierpnia 1944 roku. W trakcie dwumiesięcznych walk straty wojsk polskich wyniosły ok. 16 tys. zabitych i zaginionych, 20 tys. rannych i 15 tys. wziętych do niewoli. W wyniku nalotów, ostrzału artyleryjskiego, ciężkich warunków bytowych oraz masakr urządzanych przez oddziały niemieckie zginęło od 150 tys. do 200 tys.

Foto: CTK/PAP

- Polki w trakcie II wojny światowej na co dzień mierzyły się z wyzwaniem typu "zrobić coś z niczego". I wychodziły z tego zwycięsko - opowiada historyczka Aleksandra Zaprutko-Janicka.

Najsłynniejszą zupą była "plujka". Robiono ją ze zboża przeznaczonego na piwo, co zapewniało uczestnikom Powstania solidne węglowodany Aleksandra Zaprutko-Janicka

Korzystały z tego, co miały pod ręką. Gotowały herbatę z chwastów, używały "leki z bożej apteki". - Chodziły do parku, wyrywały odpowiednie rośliny, odejmowały im korzenie, suszyły, mełły i otrzymywały mąkę - mówi autorka książki "Okupacja od kuchni". 

Powstańcza kuchnia opierała się na zupach, a jedną z najważniejszych ról odgrywał ziemniak. - Musiał udawać jajko, bywał też rybą. Był łatwy w uprawie, a Polki potrafiły przyrządzać go na pierwsze i drugie dani oraz na deser. Robiły też wino z ziemniaka - dodaje historyczka.

POWSTANIE WARSZAWSKIE - serwis specjalny >>>   

Jak smakuje brukiew? Dlaczego warto pić herbatę z pokrzywy? O tym m.in. w materiale Oli Jasińskiej.

***

Tytuł audycji: Stacja Kultura

Prowadzi: Kasia Dydo

Data emisji: 1.08.2019

Godzina emisji: 11.05

kul