Do przyrządzenia obu dań polecamy śledzie z beczki. Będą wymagały dłuższego moczenia i trzeba je obrać ze skóry oraz wyfiletować, ale są dużo lepsze. Śledzie moczymy kilka godzin, zmieniając dwa-trzy wodę, potem odsączamy na sitku i oprawiamy.
Śledzie w salsie
Potrzebne składniki:
Zalewa: śledzie, kilka łyżek 10 proc. octu.
Sos: szklanka przecieru pomidorowego, dwie łyżki pikantnego keczupu, cebula, rodzynki, liść laurowy, ziele angielskie.
Instrukcja:
Śledzia kroimy w dzwonki, zalewamy kilkoma łyżkami octu. Na oleju podsmażamy pokrojoną cebulę, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie, wymoczone i odsączone rodzynki, a na końcu przeciery. Smażymy wszystko przez dwie minuty. Sos studzimy i zalewamy nim śledzie.
Śledzie w curry
Potrzebne składniki:
Zalewa: pół szklanki oleju (najlepiej lnianego), łyżeczka cukru, pół łyżeczki curry, dwie-trzy łyżeczki soku z cytryny.
Baza: śledzie, cebula, ogórki konserwowe.
Instrukcja:
Zaczynamy od przygotowania zalewy. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać. W słoiku układamy warstwami śledzie, pokrojoną cebulę i ogórki. Wszystko zalewamy zalewą i wstawiamy do lodówki.
Dlaczego osobisty lekarz Otto von Bismarcka zalecał mu dietę składającą się ze śledzi? Zapraszamy do wysłuchania całej audycji, w której mówiliśmy o zaletach tych ryb a także radziliśmy, jak zrobić dobry sernik.
***
Tytuł audycji: "Smaki polskie" w ramach audycji Cztery pory roku
Prowadzą: Roman Czejarek
Autorka: Małgorzata Raducha
Data emisji: 9.04.2020
Godzina emisji: 9.00 - 12.00
kk