Сёння ў кулінарнай рубрыцы спячом пірог з вельмі папулярнай у Польшчы раслінай – рэвенем. Ён смачны, з лёгкай кіслінкай і робіцца няцяжка.
Як толькі пачынаецца лета, у польскіх крамах з'яўляецца рэвень – вельмі папулярная сярод палякаў расліна. Дарэчы, па-польску яна называецца rabarbar, а ў беларускай мове ўжываюцца дзве назвы – менавіта рэвень і таксама рабарбар. Так што, сябры, называйце гэтую расліну так, як хочаце.
Рабарбар – травяністая расліна. На першы погляд рабарбар можа асацыявацца з нейкім лапухом – доўгае зялёнае або чырвонае сцябло з вялікім шырокім лістом. Здараецца, што ў некага ён гадамі расце на дачы, часта яго скошваюць, бо гаспадары блытаюць рабарбар з нейкім чарговым пустазеллем.
Рабарбар – смачная і незвычайна карысная расліна, а калі прыгатаваць з яе пірог, то ён з лёгкасцю заменіць яблыкі. У рабарбары ядомыя толькі чаранкі, а вось лісце шкоднае для арганізму з-за вялікага ўтрымання шчаўевай кіслаты.
Асноўную каштоўнасць уяўляюць менавіта гэтыя тоўсценькія чаранкі.
Рабарбар дапаможа палепшыць апетыт, страваванне і даставіць арганізму карысныя рэчывы. Ён утрымлівае вітаміны з групы А, B, C, PP, карацін, пекцін, а таксама калій, магній, фосфар і валодае агульнаўмацавальнымі і танізавальнымі ўласцівасцямі. Рабарбар зʼяўляецца добрым жоўцегонным і слабільным сродкам.
Рабарбар мае прыемны водар і кіслы смак, які нагадвае шчаўе. І сёння галоўны герой кулінарнай рубрыкі – менавіта рабарбар. А спячом мы духмяны пірог з асвяжальным кісла-салодкім смакам.
І так, для выпечкі нам трэба:
рабарбар 250 г
цукар 150 гр
мука 150 гр
яйкі 4 шт.
карыца па смаку
Рабарбар добра вымыць і ачысціць ад валокнаў.
Нарэзаць сцябло рабарбара брусочкамі даўжынёй 7-10 см.
Яйкі злучыць з цукрам і молатай карыцай.
Узбіць усё міксерам. Маса павінна пабялець, згуснуць і моцна павялічыцца ў абʼёме. Муку прасеяць і часткамі дадаць ва ўзбітыя яйкі.
Пасля дадання кожнай порцыі мукі акуратна змешваць цеста лапаткай. Доўга змешваць не трэба, каб захаваць у ім як мага больш паветра. Тады бісквіт будзе пышным. Правільна прыгатаванае бісквітнае цеста павінна сцякаць з лапаткі шырокай палоскай.
Перакласці цеста ў змазаную раслінным алеем форму для выпечкі. У цеста вертыкальна ўторкнуць хвосцікі рабарбара. Пры выпяканні цеста паднімецца і цалкам пакрые хвосцікі. Выпякаць пірог у папярэдне разагрэтай да 180°С духоўцы каля 45 хвілін. Духоўку ў гэты час пажадана не адчыняць, каб цеста не асела.
Гатовы пірог патрымаць у астываючай духоўцы яшчэ 10 хвілін. Затым выняць пірог з формы, цалкам астудзіць пры пакаёвай тэмпературы, пасыпаць цукровай пудрай і нарэзаць на кавалачкі.
Смачна есці!
Валеры Саўко
на фота: рабарбар
слухайце аўдыёфайл