Сёння зробім смачны, асвяжальны лімонны тарт паводле рэцэпту Нэллі Рубінштэйн – жонкі вядомага піяніста Артура Рубінштэйна. Яго вельмі проста прыгатаваць. У выніку атрымаем пірог з крэмавай масай з інтэнсіўным водарам – ні салодкім, ні кіслым, адным словам, дасканалы! З прыведзенай ніжэй колькасці інгрэдыентаў атрымаецца тарт дыяметрам каля 25 см.
Цеста:
120 г сметанковага масла пакаёвай тэмпературы
3 сталовыя лыжкі цукру
2 жаўткі
200 г пшанічнай мукі
½ чайнай лыжкі солі
Сметанковае масла трэба расцерці з мукой, дадаць цукар, потым соль і жаўткі. Энергічна замяшаць цеста, але не надта доўга, каб цеста не было цвёрдым. На 30 хвілін кладзем цеста ў маразільнік. Цеста расцягваем на блясе для выпякання і фармуем прыпадняты край таўшчынёй каля 1 см. Пасля гэтага выпякаем у духоўцы, разагрэтай да 180°C, каля 10-15 хвілін.
Лімонная маса:
3-4 лімоны
3 сталовыя лыжкі мяккага сметанковага масла
1/3 шклянкі паніровачных сухароў
3 яйкі
200 г цукру
250 мл. тлустых вяршкоў
Пра тое, як зрабіць тарт, раскажуць Кацярына Адамская і Валеры Саўко.
слухайце аўдыёфайл
здымак мае ілюстрацыйны характар