Iнгрэдыенты
Начынка
сачавіца - 250 г
цыбуля - 2 шт.
зялёная цыбуля - 0,5 шт.
молаты мускатны арэх
молаты перац
шампіньёны - 300 г
соль
Цеста
бульба - 1 кг
яйка - 2 шт.
мука пшанічная - 200 г
крухмал - 50 г
перац
соль
вяршкі 18% - 200 г
сланечнікавы алей - 500 мл
цыбуля - 12 г
Бульбу адварыце ў падсоленай вадзе і пакіньце астываць. Сачавіцу прамыйце і зварыце (каля 20-30 хв.) у кіпячай вадзе.
Дробна нарэзаную цыбулю абсмажце ў рондалі на растопленым, вельмі гарачым сметанковым масле. Дадайце нацёртыя на буйной тарцы шампіньёны. Смажце павольна, перыядычна памешваючы, пакуль не выпарыцца вадкасць з грыбоў.
Звараную сачавіцу акуратна здрабніце нажом і дадайце да смажаных шампіньёнаў. Запраўце соллю, перцам і мускатным арэхам. У канцы смажання дадайце дробна нарэзаную залёную цыбулю.
Бульбу дакладна растаўчыце. Дадайце яйка, муку і крухмал. Запраўце соллю і перцам.
Замясіце цеста рукамі, прысыпаўшы яго невялікай колькасцю мукі, пакуль яно не стане аднародным, эластычным і гладкім.
Сфармуйце з цеста тоўсты рулет, а затым нарэжце яго кавалкамі таўшчынёй каля 2 см. Расцягніце кожны кавалачак цеста рукамі, каб атрымалася адтуліна для начынкі. Начыніць цеста і склейце яго па краях, а затым сфармуйце плоскія авальныя катлеты. Кожную катлету злёгку абсыпце мукой.
На патэльні з разагрэтым алеем абсмажце з абодвух бакоў да залацістага колеру. Узровень алею ў патэльні павінен быць даволі высокім, каб катлета да паловы была ў ім. Падавайце са смятанай альбо соусамі на выбар.
Смачна есці!
Падрабязней пра тое, як прыгатаваць страву, раскажуць Кацярына Адамская і Валеры Саўко.
слухайце аўдыёфайл