В этом году варшавский предрождественский «Фестиваль сладостей и шоколада» проходил под открытым небом. Торговые палатки, украшенные фонариками и рождественскими декорациями, разместились в пассаже «Веха» вдоль улицы Маршалковской в центре столицы. В этом году начало декабря побаловало легким морозцем и даже снегом, но современные технологии позволяют обогреть торговые точки, так что ни продавцы, ни покупатели фестиваля не замёрзли, тем более что можно было согреться чашкой горячего шоколада. На варшавском фестивале можно было продегустировать и купить продукцию постоянных участников этого мероприятия – например, шоколадной мануфактуры «У Дзивиша» из Казимежа-Дольного, которой мы посвятили целую передачу, а также шоколад в форме технических инструментов. Конечно же, были и новинки, производители которых впервые участвовали в варшавском шоколадном фестивале.
Шимон Ходова: Кондитерская Pastorella из варшавского района Мокотув. У нас здесь много рождественских сладостей: кексы, пряники, штрудели, минис-сэрники, песочное печенье с маком, пернички (пряники с кореньями), французские магдаленки, подарочные наборы и много других интересных вкусностей. Что касается рецептуры, то я её разрабатываю вместе с нашим кондитером. Мы базируемся на натуральных продуктах, таких ингредиентах как сливочное масло, свежие молочные продукты, фрукты, а сейчас в предрождественском сезоне – на маке, твороге и так далее. Наименее сладкие у нас магдаленки, у них вкус с преломлением лимонного сока и апельсина. Магдаленка – это французское печенье, очень модное во Франции, в форме ракушки, с шоколадной глазурью, украшенное молочным и черным шоколадом. Думаю, что шарлотка из муки полбы будет самая полезная, с деликатной вкусовой винной ноткой. Название нашей кондитерской Pastorella – от французского слова «пастушка». Во Франции пастушка является символом сельского легкого стиля и хорошего настроения, которые с радостью пасут овец на лужайках. Самым польским вкусом, думаю, будет маковец – маковый пирог и творожный пирог – сэрник. Ну, и конечно же пряный пирог с повидлом, по рецепту старопольской кухни. Кстати повидло моего изготовления, а полит он черным шоколадом.
Иллюстрация. Фото: pixabay.com
Продукция в одной из торговых палаток шоколадного фестиваля не только привлекала внимание, удивляла и даже вызывала недоумение: почему, мол, на таком мероприятии открытки, музыкальные диски и репродукции полотен известных художников? Оказывается, что современные технологии позволяют делать чудеса и в кондитерском деле.
Анджелина Чоколэйт: Я представляю фирму из Кракова. Мы производим шоколадные фигурки из бельгийского шоколада премиум-качества. И, как видите, у нас шоколад самых разных форм: машинки, подковы, пистолеты, орехи, зверушки, особенно много мишек из шоколада. Есть также рождественские мотивы: миколайки (санта-клаусы), ёлочки, снеговики – всё из шоколада. Есть у нас шоколад с принтами. Это всё ручная работа. Все изделия – наша собственная продукция. И все идеи – наши. Мы всё сами придумываем, поэтому наш шоколад смотрится интересно и оригинально. Принт (печать) делается на сахарной бумаге, а затем накладывается на шоколадную плитку. Принты съедобные, их можно есть. Есть шоколадные плитки в виде музыкальных дисков, с изображением разных исполнителей; шоколад с принтами в виде сердца, в виде поздравительной телеграммы. Есть классические – то есть плитки с репродукциями известных картин: «Мона Лиза» Леонарда да Винчи, «Крик» Эдфарда Мунка. Такая плитка шоколада с принтом весит 100 грамм и стоит 30 злотых (около 7 евро).
Иллюстрация. Фото: pixabay.com
Очень удобная и красивая форма подачи была у продукции фирмы, которая делает фрукты в шоколаде: одни выглядели как шашлыки, а другие – как шоколадное мороженое на палочке.
Патриция, фирма Sweet Designer: Мы делаем свежие фрукты в бельгийском шоколаде. А на фестивале мы предлагаем разные виды фруктов в шоколаде, есть у нас три разные вида шоколада: белый, молочный и десертный. Кстати десертный шоколад – веганский, без лактозы. Есть у нас банан, голубика, чернослив, виноград, клубника, ананас, мандарин, яблоко, а еще есть сыр камамбер в шоколаде и чили в шоколаде. Все фрукты мы надеваем на шпажку, на палочку – один или два кусочка, или несколько ягод, в зависимости от фруктов, чтобы было удобно есть. Цена – от 13 до 20 злотых (3-4,5 евро).
Напоследок стоит также сказать, что это далеко не последний фестиваль шоколада и сладостей перед рождественскими праздниками в этом году в Варшаве. Подобные мероприятия пройдут как в отдельных районах польской столицы, так и в торговых центрах, а еще станут частью больших предпраздничных ярмарок.
Рубрику ведет Ирина Кудрявцева