Tuczące odium z ziemniaka zdjęli badacze z University of California oraz National Center for Food Safety and Technology przy Illinois Institute of Technology. Przedstawili oni wyniki badań, które udowadniają, że ludzie mogą spożywać ziemniaki i nie przeszkodzi im to w utracie wagi - informuje EurekAlert.
Badania miały na celu lepsze zrozumienie roli ziemniaków i indeksu glikemicznego w utracie wagi. Warzywo rodem z Ameryki zalicza się bowiem do produktów o wysokim indeksie glikemicznym, co według wielu nie sprzyja pozbyciu się zbędnych kilogramów. - "Wyniki tego badania potwierdzają, to co specjaliści od zdrowia i odżywiania twierdzili już od lat: jeśli mówimy o utracie wagi, to nie chodzi o wyeliminowanie pewnych pokarmów lub grup produktów, ale raczej o redukcję kalorii. Nie ma dowodów na to, że ziemniaki, przygotowane w zdrowy sposób, przyczyniają się do nadwagi. W rzeczywistości widzimy, że mogą być częścią diety"- powiedziała uczestnicząca w badaniach Britt Burton-Freeman.
Badanie zostało przeprowadzone wśród 86 mężczyzn i kobiet z nadwagą. 12 tygodni zajęła obserwacja efektów diety, która ograniczała kalorie, ale zawierała także ziemniaki. Uczestnicy zostali podzieleni na trzy grupy, z których każda miała opracowaną dietę, zawierającą pięć do siedmiu porcji ziemniaków w ciągu tygodnia. Wyniki wykazują, że wszystkie trzy grupy straciły na wadze.
(ew)