Pogardzany ziemniak nie jest zły

Jego wartość energetyczna wynosi 77 kcal na 100 gramów, więc mniej niż mają kasze. - Ale ziemniak poprzez swoja gąbczastą strukturę chłonie wszystko z talerza np. sosy - mówi Alicja Kalińska, doradca żywieniowy. A taki ziemniak z dodatkiem ma już zdecydowanie więcej kalorii. No i jemy za dużo ziemniaków.

Ziemniaki trzeba umieć gotować. Powszechnie gotujemy obrane ziemniaki i wsadzamy je do zimnej wody, która następnie rozgrzewa się na kuchence. Ziemniaki powinniśmy gotować w łupinach i wkładać do garnka do wrzącej wody. Ekspert tłumaczy dlaczego. Wszystko co najcenniejsze w ziemniaku jest pod skórką. Więc obierając ziemniaka doprowadzamy do tego, że woda wypłukuje sole mineralne. A dlaczego wrzątek? Ziemniaki są jednym z poważniejszych dostawców witaminy C do naszego organizmu. Niestety, ta witamina jest niszczona przez enzymy, które również znajdują się w ziemniaku. Ale one działają tylko do temperatury 60 stopni.

Posłuchaj całej rozmowy, w której ekspert wyjaśnia, dlaczego powinniśmy jeść kasze i jak gotować makaron.

Rozmawiał Zygmunt Chajzer.

(ag)