Zielone warzywa poprawiają pracę układu odpornościowego - sugerują badania, o których informuje internetowe wydanie pisma "Cell". To dlatego, że zapewniają prawidłową pracę limfocytów intraepitelialnych w jelicie cienkim i skórze. Limfocyty intraepitelialne to komórki odpornościowe znajdujące się pod warstwą komórek epitelialnych (nabłonkowych). Odgrywają one ważną rolę w pierwszej linii obrony organizmu i w procesie gojenia się ran.
Naukowcy z Instytutu Babraham w Cambridge, którzy karmili zdrowe myszy pożywieniem ubogim w zielone warzywa, po 2-3 tygodniach zaobserwowali, że poziom komórek intraepitelialnych u gryzoni zmniejszył się aż o 70-80 proc.
Daj szansę kapustowatym
Jak zauważa prowadzący badania immunolog Marc Veldhoen, wyniki testu sugerujące tak silny związek z dietą były zaskakujące. Okazało się jednocześnie, że liczba limfocytów intraepitelialnych zależy od poziomu białka zlokalizowanego na powierzchni komórek, zwanego receptorem węglowodorów arylowych (AhR), na który wpływ może mieć spożycie składników obecnych głównie w warzywach kapustowatych. Brak tego receptora prowadził u myszy do utraty kontroli nad mikrobami żyjącymi na powierzchni błony śluzowej jelita.
Wcześniejsze badania wykazały, że podczas trawienia warzyw kapustowatych może wydzielać się związek, który prowadzi do aktywacji receptorów węglowodorów arylowych. Myszy, które nie otrzymywały tego rodzaju pokarmu, doświadczały znacznego zmniejszenia aktywności receptorów AhR i traciły komórki intraepitelialne. To z kolei prowadziło do obniżenia poziomu białek antybakteryjnych, zwiększało podatność na uszkodzenia oraz upośledzało zdolności regeneracyjne.
Veldhoen zwraca uwagę, że niektóre z procesów zaobserwowanych u myszy są zbieżne z tymi, które mają miejsce u pacjentów cierpiących na nieswoiste zapalenie jelit. W przypadku ludzi w grę wchodzi jednak wiele dodatkowych czynników, które należałoby wziąć pod uwagę. Niemniej jednak - podkreśla badacz - warto spożywać zielone warzywa, gdyż zawarte w nich składniki odżywcze stanowią integralną część zdrowej diety.
(ew/pap)