Przepis na karpia z ok. 1540 r. przypomina naszego karpia po żydowsku:
Karpie siekane inszym obyczajem
Oskrob karpie a wynątrz je, okrajże z nich mięso cienko, aby nic na kościach nie zostało, usiekawszy, dać k niemu migdałów, rodzenków a pietruszki zielonej. Nadziałajże rożenków okrągłych z gontów, coby było dosyć, oblepże około nich nie bardzo miąższo, aby się mogło przepiec dobrze, a gdy to tak uczynisz, piecz zatem na ruście, na słomie, aby się reszta nie tykała. A gdy dobrze upieczesz, udziałaj na to juchę lubo z grzanek, lubo z czego się podoba, a niech będzie czarno, a okorzeń je pieprzem, goździki, muszkatowym kwiatem, a przysłodź czym się widzi, a wybierz rożenki z kiełbas, skrajże kiełbasy czyście, a do juchy włóż, aby wrzało, potym daj na misę.
Przepis umieszczamy dzięki uprzejmości prof. Jarosława Dumanowskiego, popularyzatora wiedzy o kuchni staropolskiej, historyka czasów nowożytnych, specjalizującego się w historii kultury, kontaktach polsko-francuskich oraz w kulturowej historii kuchni i jedzenia. Jarosław Dumanowski jest członkiem rady naukowej Europejskiego Instytutu Historii i Kultury Jedzenia (IEHCA).
