Mniej cukru w czekoladzie. Naukowcy zastąpili go... ekstraktem z grzybów

- Inni producenci dodają cukier, tłuszcze, masło kakaowe, a my używamy specjalnego składnika, który nazywamy "czystym smakiem" - powiedział Josh Hahn, menadżer działu marketingu MycoTechnology, firmy produkującej żywność.

Zdjęcie ilustracyjne

Foto: Glow Images/East News

- Jest to ekstrakt z grzybów. Dzięki niemu usuwamy od 50 do 90 procent cukru z tabliczki czekolady - wyjaśnił Josh Hahn.

- Jesteśmy specjalistami od fermentacji grzybów. Zwykle używamy grzybów jadalnych, które można znaleźć na całym świecie. Nie wykorzystujemy owocnika, ale grzybnię, która rośnie pod ziemią - wskazał Pete Lubar, dyrektor operacyjny MycoTechnology.

- Dodajemy nasz produkt do czekolady, by zredukować jej gorycz - podkreślił Lubar.

Lubar i Hahn wpadli na pomysł produkowania czekolady z "czystym smakiem" 30 lat temu, ale dopiero teraz udało się im go zrealizować w praktyce. Mała tabliczka kosztuje około 30 dolarów.

x-news.pl, RUPTLY

kk