Polska tradycja. Regionalne specjały na wielkanocnych stołach

Wielkanocna kuchnia nie może obyć się bez jajek w przeróżnych formach. Na świąteczny stół w różnych częściach Polski trafiają jednak często także unikatowe, regionalne specjały.

Wielkanoc to także zakupy na świąteczny stół

kaczor58/Shutterstock.com

Wielkanocna kuchnia bogata jest w jajka - na twardo, faszerowane, a także w innych formach. To także ciasta - oczywiście bazujące na jajkach i nawiązujące do wielkanocnej tradycji. Na stole dominują smaki słodki i słony, ale pojawia się też smak kwaśny - symbolizujący mękę Jezusa Chrystusa.

Wielkanocne dania to odzwierciedlenie rodzinnych tradycji, a te często wiążą się z regionalnymi daniami, które nie pojawiają się na świątecznych stołach w innych częściach kraju. Jednym z najpopularniejszych dań świątecznych w Polsce jest żurek, ale nawet on nie bywa jedzony wszędzie - w innych miejscach zastępuje go biały barszcz, a na Suwalszczyźnie zamiast niego jedzony jest czerwony barszcz na zakwasie.

O regionalnych zwyczajach kulinarnych okresu Świąt Wielkiej Nocy z Magdaleną Tomaszewską-Bolałek, autorką książki "Tradycje kulinarne Polski", rozmawiał Przemysław Pawełek.