O brukwi mówi się również karpiela i choć nie wygląda na wytrawne warzywo, to zawiera witaminy z grupy B i D oraz minerały, a na dodatek jest sycąca i niskokaloryczna. Jej wygląd sugeruje koligacje z rzodkiewką, choć więcej ma wspólnego z kapustą.
Puree z brukwi z dodatkiem ziemniaków i marchewki może być znakomitym dodatkiem do mięsa, a takie zestawienie często pojawia się na skandynawskich stołach. O innych pomysłach na przygotowanie tego warzywa mówi nam Tomasz Purol, szef kuchni jednej z najlepszych poznańskich restauracji.
- Brukiew kojarzy się z biedą i była jedzona w czasach, gdy było ciężko. A wracamy do niej, bo jest ciekawym warzywem, zbliżonym w smaku do rzepy i kalarepy, zaś konsystencją przypomina kalarepę i jest łatwa do przygotowania - opowiada.
Zapraszamy do wysłuchania dołączonego nagrania audycji.
***
Tytuł audycji: A nuż, widelec
Prowadzi: Katarzyna Pruchnicka
Gość: Tomasz Purol (szef kuchni jednej z poznańskich restauracji)
Data emisji: 20.04.2017
Godzina emisji: 11.14
sm/mk