Do egzaminu pisemnego trzeba wyuczyć się z detalami sześciu przepisów. Wydawać by się mogło, że wśród dorosłych, odpowiedzialnych ludzi, wszystko przebiegnie gładko. A jednak nie …
- Po raz pierwszy w historii Akademii od 1895 roku złapano kogoś na ściąganiu. Egzamin musieliśmy powtórzyć – opowiada Marek Brzeziński.
Jednym z tematów egzaminu pisemnego były sosy. I dziś zaproponujemy kilka z nich:
- sos andaluzyjski – powstanie, jeśli do sosu na majonezie doda się mieszankę surowych i gotowanych pomidorów; doskonały dodatek do szaszłyków ze skorupiaków lub ryb na zimno;
- sos tartare – do majonezu dodajemy jaja na twardo, szczypiorek, drobno posiekaną cebulę, kapary, estragon; pasuje do ryb z frytkownicy lub smażonych po angielsku;
- sos aioli to przepuszczone przez sitko gotowane ziemniaki, żółtko, cytryna i oliwa;
- sos maltański – to nic innego jak sos holenderski z sokiem z czerwonej pomarańczy; najlepiej smakuje ze szparagami lub rybą na parze.
Smacznego!
Aby wysłuchać całej audycji wystarczy kliknąć w ikonę dźwięku w boksie "Posłuchaj" w ramce po prawej stronie.
Audycji "Kulisy Kulinarnej Akademii" można słuchać w poniedziałki o 7.40 oraz w czwartki o 16.50.
(asz)