Dzika kuchnia. Rośliny, które prosto z łąki lądują na naszych talerzach

Pokrzywa, mlecz - to rośliny, które coraz chętniej wprowadzamy do swojej diety. - W czerwcu warto poszukiwać w lesie na przykład żółciaka siarkowego. To żółta huba nadrzewna, nie do pomylenia z niczym innym. A po obróbce termicznej smakuje i ma konsystencję jak kurczak - wyliczała Kasia Sianko. - Zaś płatki dzikiej różny, która rośnie bardzo pospolicie, można sobie zmiksować z cukrem i podawać do naleśników albo dodać do lemoniady. 

Zbieranie liści melisy z ogrodu ziołowego

Foto: Shutterstock/encierro

Ponad połowa Polaków deklaruje, że lubi przygotowywać posiłki z tego, co samodzielnie zbierze, drugie tyle marzy o własnym ogrodzie. Nawet 44 proc. chce wprowadzić do kuchni rośliny uznawane za chwasty, takie jak pokrzywa czy mlecz. Co ciekawe, ten trend napędzają również przedstawiciele pokolenia Z - wyliczała dziennikarka Czwórki, Marta Zinkiewicz. 

Kasia Sianko opowiada o roślinach w Czwórce - posłuchaj nagrania całej rozmowy

Jak opowiadała Kasia Sianko, znana w internecie jako Sianko.org, - która sama pisze o sobie, że zjada dzikie rośliny i nietypowe grzyby - poszukiwanie dzikich jadalnych roślin i urozmaicanie dzięki nim własnej diety, to prawdziwa niekończąca się przygoda. - Dzikich roślin i grzybów jest niezmierzona ilość, dlatego ja co roku uczę się nowych rzeczy - tłumaczyła w rozmowie z Czwórką.

Zbieranie dzikich roślin, chwastów, kwiatów, grzybów i innych darów natury, które mogą trafić na talerz, to prawdziwa gałąź nauki, której zgłębianie może zająć długie lata. - Każdy z nas jest na troszkę innym etapie, znajomość roślin to kwestia bardzo indywidualna, jednak wielu z nas nawet nie zdaje sobie sprawy, jak wspaniała dzika natura nas otacza - podkreślała gościni Czwórki. Jak tłumaczyła dzikie rośliny to tylko ciekawostka dla pasjonatów, czy realny sposób na urozmaicenie codziennej kuchni. - Warto zwracać uwagę na to, na co akurat panuje sezon, jakie rośliny rosną też u nas lokalnie - podpowiadała. 

Zobacz także: 

• Miejskie ogrodnictwo, czyli jak uprawiać jedzenie w mieście?
• Ogródek warzywny na balkonie - dlaczego warto go mieć?

Czasem składniki na wyjątkowe danie można znaleźć nie w sklepie, ale na łące, w ogrodzie, w lesie albo podczas spaceru. Warto jednak przygotować się do takiego spaceru i zbierania, by nie pomylić roślin jadalnych z tymi, których jeść nie wolno. - Należy trzymać się podstawowej zasady: nie znasz chaszczy, to nie pchaj do paszczy - mówiła Kasia Sianko. - Jednak to mit, że trzeba mieszkać w lesie, by zbierać jadalne rośliny. Wręcz przeciwnie, w lasach panuje półmrok, więc niewiele rzeczy tam rośnie. Raczej wybierajmy łąki, parki, generalnie otwarte przestrzenie - radziła ekspertka.

Wyświetl ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Kasia SIANKO 🌱 chwasty 🌱 (@sianko_org)

- Biała komosa to dziki chwast, zapomniane warzywo, które jadano jeszcze całkiem niedawno, bo w pokoleniu naszych dziadków. Rośnie dziś na otwartych przestrzeniach. Trzeba ją wrzucić na patelnię albo do garnka, a potem smakuje podobnie do szpinaku. Można też sięgać po pokrzywy, to prawdziwa bomba witaminowa, a przecież każdy z nas je zna, tu nie można się pomylić. Można ją podawać z cukinią, makaronem, i prażonymi płatkami migdałów - opowiadała. - Wciąż kwitną kwiaty czarnego bzu, akacji. One również są jak najbardziej jadalne, można je usmażyć w cieście naleśnikowym. Zaczyna się też sezon na grzyby, a poza tym jagody, mirabelki. 

***

Tytuł audycji: Dzika kuchnia

Prowadzenie: Marta Zinkiewicz

Gościni: Kasia Sianko

Data emisji: 06.06.2026

Godzina emisji: 14.00

kd