Jak smakuje kuchnia staropolska?
– Farsz to filet z sandacza. Dodajemy do niego wędzoną słoninę, aby pierogi były soczyste. Nie powinno być jej dużo, mniej niż 10 procent. Pierogi staramy się robić tak, żeby smakowały jak domowe, ale żeby były podane na poziomie dobrej restauracji – tłumaczy Dmitry Babak.
Zapraszamy do wysłuchania dołączonego nagrania, w którym kucharz wymieni pozostałe składniki koniczne do przygotowania czarnych pierogów.