Mleczny zawrót głowy. Które jest najzdrowsze?
- Między innymi tym właśnie zajmuje się neurogastronomia. Chodzi o percepcję smaku w odniesieniu do innych zmysłów - tłumaczy Magdalena Tomaszewska-Bolałek z Uniwersytetu SWPS w Warszawie. - Gdy fascynuje nas jedzenie i kultura jedzenia, często proponuje nam się otworzenie własnej gastronomii, a jedzeniem można interesować się badawczo. Taka dziedzina naukowa w Polsce rozwija się już od około 10 lat - przekonuje ekspertka.
Food studies, których elementem jest też neurogastronomia, pozwalają spojrzeć na jedzenie w szerszym zakresie. Z jakich perspektyw można jedzenie badać i czy marketing smakowy jest dziedziną przyszłości? Zapraszamy do wysłuchania nagrania materiału reporterskiego przygotowanego dla "Stacji Nauka" przez Macieja Oswalda.