smak w PolskieRadio.pl

Lody to prosta sprawa – zdradza Peter Bertoti, właściciel kultowej podwarszawskiej lodziarni

Zaczynał od wielkiej, międzynarodowej firmy, gdzie osiągnął wysokie stanowisko menadżerskie. A jednak pewnego dnia postanowił rzucić tę pracę i "wyjechać w Bieszczady". A właściwie do podwarszawskiego Pruszkowa, gdzie założył kultową dziś lodziarnię. Dzisiaj chodzi się na lody "do Włocha", chociaż to jego dziadek był Włochem, a on ma obywatelstwo… węgierskie. W porannym "Zapraszamy do Trójki" Peter Bertoti opowiadał o sobie i swoich lodach.

Słodki, słony, kwaśny, gorzki... Jakie smaki rozróżniamy?

Odpowiedź na pytanie "ile mamy smaków?" wcale nie jest taka prosta i oczywista, jak się nam wydaje. Jak powiedział w audycji "Eureka" Michał Rolecki, dziennikarz naukowy oko.press, na pewno większość z nas kojarzy z podręczników rysunek z zaznaczonymi na języku lokalizacjami receptorów odpowiedzialnych za smak słodki, słony, kwaśny i gorzki. Okazuje się jednak, że jest ich więcej.

Zmysły. Zapachy - jak na nas działają?

Zbliżają się święta. Kojarzymy je nie tylko z atmosferą, ale także z zapachami. - Dla większości z nas te zapachy są przyjemne, bo kojarzą nam się z pozytywnymi emocjami - mówi Marta Siembab, senselier. Zapachy przywołują także wspomnienia, czasem takie, od których chcielibyśmy uciec. W Czwórce sprawdzamy, jak na nas działają aromaty.

Salceson najgorszą mięsną potrawą na świecie! – Czuję się urażony – reaguje mistrz kuchni Grzegorz Łapanowski

Według autorów strony Tasteatlas salceson to najgorsza potrawa z mięsa na świecie. Na drugim miejscu przygotowanego przez ten popularny kulinarny portal rankingu uplasowało się słowackie salami, a na trzecim szynka przygotowywana w amerykańskiej Wirginii. Ta wiadomość poruszyła naszych słuchaczy, ale także znakomitego szefa kuchni Grzegorza Łapanowskiego.

Zapachy - czy zwracasz na nie uwagę?

- Codziennie bierzemy około 20 tysięcy wdechów. Dzień w dzień mamy więc 20 tysięcy szans na niezwykłe zmysłowe doświadczenie. Rzadko jednak wąchamy świadomie, a zapachy są przecież wszędzie wokół nas - mówią w Czwórce Katarzyna Białousz i Anna Budyńska, autorki książki "Ach, zapach!".

Lokalnie i naturalnie: poznajcie lokalną kuchnię Aglomeracji Wałbrzyskiej

Już po raz kolejny Lokalna Organizacja Turystyczna Aglomeracji Wałbrzyskiej zorganizowała Festiwal Smaków Aglomeracji Wałbrzyskiej. Przez miesiąc w 15. miejscach można będzie spróbować potraw, których korzenie sięgają głęboko w historię, ale przede wszystkim są związane z regionem.

Pączek z marmoladą. "W Tłusty Czwartek staje się symbolem polskości"

Mogą być z lukrem lub cukrem pudrem, posypane kruszoną czekoladą lub wiórkami kokosowymi. Najważniejsze żeby były na stole w Tłusty Czwartek, co poza granicami Polski wcale nie jest takie oczywiste. O ile Włosi mają tradycje karnawałowych wypieków, to już w Meksyku nie ma takiego zwyczaju. Jednak tam gdzie są Polacy, tam również zawędrował polski pączek z marmoladą lub wspomnienie o nim. - W Tłusty Czwartek pączek staje się symbolem polskości - przyznaje Sabina Poulsen, Polka z Wysp Owczych. Zobacz więcej na temat: tłusty czwartek karnawał pączki faworki słodkości Rzym Bolonia Włochy Wyspy Owcze Meksyk tradycja Małgorzata Frydrych

Szlakiem niezwykłych owoców

W czasach pandemii zapach i smak egzotycznych owoców łagodzi tęsknotę za podróżą. W tym programie wybraliśmy się właśnie śladem egzotycznych smaków i wspomnień. Karambola, sharon, mango: jak są wykorzystywane w swoich ojczyznach, a co można z nimi zrobić w polskiej kuchni.

smak

Podróż przez smaki - co smakuje psom, a co kotom?

Lody to prosta sprawa – zdradza Peter Bertoti, właściciel kultowej podwarszawskiej lodziarni

Słodki, słony, kwaśny, gorzki... Jakie smaki rozróżniamy?

Nietypowe łączenia smaków - lody o smaku cebularza, czekoladki z mięsem renifera

Kawa - przysmak smakoszy. Jaką wybrać i jak zaparzyć?

Masło - na smak, na zdrowie i na święta

Zmysły. Zapachy - jak na nas działają?

Salceson najgorszą mięsną potrawą na świecie! – Czuję się urażony – reaguje mistrz kuchni Grzegorz Łapanowski

O aromatach oraz smakach i ich łączeniu

Zapachy - czy zwracasz na nie uwagę?

Jak idealnie łączyć smaki w kuchni? Ekspert podpowiada

Lokalnie i naturalnie: poznajcie lokalną kuchnię Aglomeracji Wałbrzyskiej

Żiżig galnasz - biesiada wprost z czeczeńskiej kuchni

Pączek z marmoladą. "W Tłusty Czwartek staje się symbolem polskości"

Szlakiem niezwykłych owoców

Przepisy dla ozdrowieńców. Jak odzyskać smak i węch?

Trening na odzyskanie zmysłów utraconych w wyniku COVID-19

Z jakich smaków słynie Portugalia?