Klasyczne polskie smaki na nowo
– Sztufady nie spotyka się już zbyt często, ale to chyba dlatego, że wołowina, z której się ją robi, nie jest już tak popularna jak kiedyś. Charakterystyczną cechą tej pieczeni jest to, że nadziewamy ją długimi paskami słoniny. Mogę polecić to danie każdemu, kto chce pierwszy raz zrobić pieczeń wołową. Nie ma możliwości, żeby coś się nie udało – opowiada Monika Śmigielska, autorka książki "Kuchenny Kredens. Polska kuchnia przedwojenna".