Twój wybór menu może ocalić gatunki

Jedzmy ryby, ale nie te, którym grozi wyginięcie. WWF opublikował listę ryb, które bez problemu można kupować, a także tych, których populacja jest zagrożona. Ekolodzy przygotowali też specjalną książkę kucharską z rybnymi przepisami. Mówią, że "decyzja o tym, co dziś zjesz na obiad, może zmienić świat".

Foto: Pexels/CC

Ekolodzy powtarzają, że ryby są zdrowe. Charakteryzują się bardzo korzystnym składem aminokwasów. Są bogate w kwasy omega-3, które sprzyjają wzmocnieniu odporności i łagodzą procesy zapalne. A jak je dobrze przygotować na obiad?

Kucharz i dziennikarz kulinarny Grzegorz Łapanowski w szczególności poleca świeże ryby. Można je poznać po zapachu. W zależności od akwenu, w którym występują, powinny pachnieć morzem lub jeziorem. Do tego powinny mieć czerwone skrzela, błyszczące oczy, a także jędrne mięso. Warto też handlarza spytać o datę połowu ryby. Takie informacje powinny być na skrzynkach, w których one przyjechały. Kucharz poleca ryby mrożone jeszcze na statku, zaraz po złowieniu. Po rozmrożeniu powinny być praktycznie jak świeże.

Kucharz Jerzy Sobieniak uważa, że jest jeden uniwersalny sposób na przygotowanie każdej ryby. Kluczem jest wysoka temperatura i krótki czas. Sugeruje pieczenie w 200 a nawet 250 stopniach Celsjusza przez około sześć minut. Przed włożeniem ryby do piekarnika trzeba ją też wcześniej wyciągnąć z lodówki, aby nabrała temperatury pokojowej. - To jest delikatne mięso, więc się go nie marynuje. Wystarczy sól, pieprz i trochę oliwy. Następnie owijam rybę w pergamin i wkładamy do piekarnika - radzi.

WWF opublikował listę ryb, które bez problemu można kupować, a także tych, których populacja jest zagrożona. Wyginięcie grozi również bardzo popularnym w Polsce gatunkom, takim jak halibut, miruna, morszczuk, sola czy węgorz. Pełną listę można znaleźć na stronie www.ryby.wwf.pl. Tam też można znaleźć darmową książkę kucharską "Ryby wybrane".

(IAR)