- Aquafaba posiada ciekawe właściwości. Zawiera dużo białka i skrobi, bo cieciorka jest bardzo w nie bogata - mówi Przemysław Butryn szef kuchni w restauracji, która specjalizuje się w typowo mięsnej kuchni. - Kuchnia wegańska jest bardzo ciekawa. Bardzo trudne jest zastąpienie diety mięsożercy dietą roślinną. Trzeba mieć dużą wiedzę o tym, co się je i w jakich ilościach, żeby nie przedobrzyć - dodaje.
Aidan Altman i Andrew McClure z aquafaby stworzyli FabaButter. Jak twierdzą ich produkt doskonale naśladuje smarowność i teksturę masła, a dodatkowo jest przyjazny dla alergików, nie zawiera soi, produktów mlecznych, laktozy czy oleju palmowego.
Za FabaButter przemawiają też argumenty ekologiczne, jak cztery razy mniejszy ślad węglowy powstający przy jego produkcji. A czy da radę usmażyć na tym steka? Jakie, już dziś, opinie na temat tego produktu znajdujemy w sieci. To w nagraniu materiału reporterskiego, który przygotował Mateusz Kulik.
***
Tytuł audycji: Pierwsze słyszę
Prowadzi: Damian Sikorski
Data emisji: 14.03.2019
Godzina emisji: 8.38
pj