O fenomenie pierników

Ostatnia aktualizacja: 18.12.2022 11:30
Gościem przedświątecznej "Drogi przez mąkę" była Anna Kornelia Jędrzejewska - blogerka, piernikarka, kustosz Muzeum Okręgowego w Bydgoszczy i współautorka Muzeum Toruńskiego Piernika. 
Pierniki mogą mieć różne kształty i wielkości, zawierać różne dodatki, ale nie może zabraknąć w nich przypraw korzennych
Pierniki mogą mieć różne kształty i wielkości, zawierać różne dodatki, ale nie może zabraknąć w nich przypraw korzennychFoto: Evgeniya Grande/Shutterstock

Kiedy pojawiają się pierwsze wzmianki o piernikach? Ile kosztowały? Dlaczego wieszamy je na choinkach? Skąd bierze się ich ogromna popularność? I jaka jest rola krzyżaków w polskiej historii piernika? O tym wszystkim rozmawialiśmy w audycji z Anną Kornelią Jędrzejewską.

***

Mogą mieć różne kształty i rozmaite wielkości. Mogą być w czekoladzie, w lukrze lub całkowicie pozbawione polewy. Mogą być twarde lub pulchne, a czasem nawet przybierać formę płynną. Zawsze jednak zawierają przyprawy korzenne.

Pierniki. Nie są wynalazkiem nowożytnym. Pierwsza znana receptura korzennego ciastka pochodzi z Grecji z 2400 roku p.n.e. Znali je Chińczycy, a w średniowieczu podbiły europejskie stoły. Królowa Elżbieta I swoim kucharzom kazała robić piernikowe karykatury dworzan i dostojników. Z pysznych pierników słynęła matka George'a Washingtona, która swój przepis podała markizowi de Lafayette i stąd wziął się słynny francuski specjał…

W sarmackiej kuchni jadano je na śniadanie, ale też jako zakąskę do wódki. Wcześniej piernikowymi stolicami Europy stały się Norymberga i Toruń.

Posłuchaj
28:16 2022_12_18 11_00_22_Dwojka_Droga_przez_make.mp3 O fenomenie pierników (Droga przez mąkę/Dwójka)

 

***

Tytuł audycji: Droga przez mąkę

Prowadził: Łukasz Modelski

Gość: Anna Kornelia Jędrzejewska (blogerka, piernikarka, kustosz Muzeum Okręgowego w Bydgoszczy i współautorka Muzeum Toruńskiego Piernika)

Data emisji: 18.12.2022

Godzina emisji: 11.00

uk/pg/mo

Czytaj także

Słodkie sekrety pierniczków

Ostatnia aktualizacja: 13.12.2020 13:00
Bez ich korzennego, słodkiego zapachu trudno wyobrazić sobie święta Bożego Narodzenia. Są jednak wymagające – by ich nie zabrakło, za przygotowania trzeba się zabrać odpowiednio wcześnie.
rozwiń zwiń
Czytaj także

Pierniki, Kopernik i Tony Halik. Toruń bez tajemnic

Ostatnia aktualizacja: 29.01.2022 13:54
Przepyszne, aromatyczne pierniki. Historia Mikołaja Kopernika. Gotyckie zabytki. Jedyne Takie Miejsce w ostatnim styczniowym wydaniu gościło w stolicy województwa kujawsko-pomorskiego. Czas odkryć Toruń!
rozwiń zwiń