"Le Ménagier de Paris" - poradnik dla kobiet i książka kucharska

W kolejnej audycji z cyklu "Droga przez mąkę" mówiliśmy o pochodzącym z końca XIV wieku rękopiśmienniczym poradniku dla kobiet "Le Ménagier de Paris" ("Gospodarz paryski") - napisanym w formie pouczeń kierowanych przez paryskiego mieszczanina Arnulfa do jego 15-letniej, nowo poślubionej żony.

Poradnik "Le Ménagier de Paris" ("Gospodarz paryski") powstał pod koniec XIV wieku w Paryżu

Foto: Morphart Creation/Shutterstock

Zawierający 19 "przykazań" dla dobrej żony prolog poradnika zapowiada trzy główne tematy książki: obowiązki wobec Boga i męża, prowadzenie domu oraz właściwe rozrywki i zabawy. Rozdziały o gospodarstwie domowym omawiają kwestię najmowania i nadzoru nad służbą, przygotowywanie posiłków, łącznie z dyspozycją potraw, układaniem menu i zakupami, a także dają wskazówki dotyczące prac ogrodniczych i hodowli zwierząt (pod koniec XIV w. wielu zamożnych paryskich mieszczan prócz domu w mieście miało także grunt pod Paryżem) oraz różnego rodzaju drobne porady praktyczne. Ostatni dział traktuje o rozrywkach odpowiednich dla przyzwoitej i pochodzącej z dobrego domu kobiety.

Jaki był główny cel owego kompendium? Kim był jego autor? Czego dotyczyły porady? Jakie miejsce wśród nich zajmują przepisy kucharskie?

O "Le Ménagier de Paris" opowiedziała w audycji prof. Anna Loba z Instytutu Języków i Literatur Romańskich Uniwersytetu im. Adama Mickiewicza w Poznaniu.

Posłuchaj

30:07 2023_01_29 11_00_08_Dwojka_Droga_przez_make.mp3 "Le Ménagier de Paris" - poradnik dla kobiet i książka kucharska (Droga przez mąkę/Dwójka)

***

"Droga przez mąkę" to erudycyjny program kulinarny na temat związku kuchni z cywilizacją.

Łukasz Modelski omawia z gośćmi wątki kulinarne w literaturze i w innych sztukach. Ponadto: recenzje książek kucharskich, kulinarnych, kulinarno-podróżniczych etc. Na zakończenie utwór muzyczny z krótkim omówieniem, muzyka wyłącznie klasyczna, jej autorski wybór pasujący do głównego dania, czyli tematu kulinarnego omawianego w programie.

***

Tytuł audycji: "Droga przez mąkę"

Prowadził: Łukasz Modelski

Gość: prof. Anna Loba (Instytut Języków i Literatur Romańskich Uniwersytetu im. Adama Mickiewicza w Poznaniu)

Data emisji: 29.01.2023

Godzina emisji: 11.00

pg