Indeks i ładunek glikemiczny ważniejsze niż kalorie

Jak się okazuje, to nie liczenie kalorii jest najważniejsze w dietach, a istotniejsze mogą być indeks i ładunek glikemiczny, które mówią o poziomie cukru we krwi, a także stabilizowaniu poziomu glukozy. 

zdjęcie ilustracyjne

Foto: shutterstock.com/Chinnapong

Yerba mate - czy zastąpi filiżankę kawy?

Dietetyk Magdalena Czyrynda-Koleda szczególną uwagę zwraca właśnie na ładunek glikemiczny, o którym mówi się mniej. - To jest taka wartość, która mówi nam, jak nasz organizm poradzi sobie z ustabilizowaniu poziomu glukozy po zjedzeniu danej porcji - wyjaśnia. - Zdarza się tak, że dany produkt ma wysoki indeks glikemiczny, ale ładunek już niekoniecznie. Okazuje się, że ten produkt, podany w towarzystwie czegoś, co zawiera tłuszcz albo białko, wcale nie bezie taki zły, jak pierwotnie o nim sądzono - dodaje. - Dobrymi przykładami są tu burak i arbuz, które często są na cenzurowanym. 

Posłuchaj

03:01 czwórka stacja nauka 18.09.2020 indeks.mp3 O indeksie glikemicznym i ładunku glikemicznym opowiada dietetyczka, Magdalena Czyrynda-Koleda (Stacja Nauka/Czwórka)

 

Kapusta - nie taka pusta. Sprawdzamy, co ma w środku

Kalorie w naszej diecie są ważne, ale jeśli będziemy kierować się tylko nimi, do dojedzie do sytuacji, w której zjedzenie 7 słodkich batoników pokryje nasze dzienne zapotrzebowanie na kalorie. Rozmówczyni Agaty Nowotnik podkreśla, że przecież nie o to chodzi, że powinniśmy stawiać na dobry produkt.

- Osoby, które muszą stosować dietę o obniżonym indeksie glikemicznym biorą pod uwagę produkty o niskim indeksie, produkty z wyższym indeksem mogą jeść dużo rzadziej - mówi Magdalena Czyrynda-Koleda. - Nie tylko indeks ma znaczenie, bo sposób obróbki danego produktu obniża lub podnosi ten indeks. Obecność białka lub tłuszczu w posiłku np. jajka, ryby, sałaty z oliwą, może obniżyć wysoki indeks glikemiczny - dodaje. 

Dietetyczka podkreśla też, że zalecenia i wyliczenia mogą ładnie wyglądać na papierze, a praktyka i tak wszystko weryfikuje. 

***

Tytuł audycji: Stacja Nauka

Prowadzi: Mateusz Kulik

Materiał przygotowała: Agata Nowotnik

Data emisji: 18.09.2020

Godzina emisji: 12.31

pj