Nagroda za patent na karpia bez ości

Oto nadzieja na przyszłe święta dla wszystkich miłośników karpia. Kompleksowy system przetwarzania tych ryb znalazł się wśród 6. projektów naukowych nagrodzonych w tym roku przez ministra rolnictwa.

W tym roku cena zatorskiego karpia nadal będzie niska - w hurcie jest on sprzedawany po około 10 zł brutto za kilogram, co powinno się przełożyć na około 14 zł w handlu detalicznym

Foto: Glow Images/East News

Unikalna na światową skalę technologia pozwala na uzyskanie całego fileta karpia bez ości.

Konsumenci kupują mniej karpi, głównie ze względu na zbyt dużą ilość ości, które trudno jest usunąć przed obróbka ryby. Naukowcy z Morskiego Instytutu Rybackiego wymyślili więc innowacyjną technologię wytwarzania z karpi „bezostnych” filetów rybnych, poprzez ich gęste nacinanie w celu fragmentacji ości, a następnie ponowną rekonstrukcję filetów w całość.

Pomysł kompleksowego przetwarzania karpi powstał na skutek sygnałów, przekazywanych przez hodowców karpi oraz naukowców, o pogarszających się warunkach ekonomicznych prowadzenia stawowej hodowli karpi w Polsce.

(ew/PAP - Nauka w Polsce)