W audycji "Smaki zdrowia" przepis na bezglutenowe pierogi podała Marta Szloser. - W rondelku należy zagotować 300 ml wody, wsypać 140 g mąki kukurydzianej, wymieszać, wyłączyć ogień, lekko przestudzić, następnie dosypać 160 g mąki gryczanej i 40 g maki ziemniaczanej. To wszystko zagniatamy, dodajemy 2 jajka, 2 łyżki oliwy, szczyptę soli i ciasto gotowe - tłumaczyła współautorka książki "Kuchnia polska bez pszenicy".
Jak radziła ekspertka, by ciasto wałkowało się tak dobrze jak tradycyjne, należy położyć je na foli i przykryć od góry kolejnym arkuszem folii.
Nadzienie do takich pierogów może być zarówno tradycyjne, ziemniaczano-serowe, jak i np. łososiowe. – Siekamy drobno nożem łososia, dodajemy dużo koperku, trochę soku z cytryny, pieprz i sól. Gotowe pierogi gotujemy 2 minuty, tyle co normalne - powiedziała Marta Szloser.
Wanda Gąsiorowska dodała, że kuchnia bezglutenowa może wydawać się droga, ale to tylko pozory. – Porównajmy cenę kilograma mąki pszennej i mąki ryżowej albo gryczanej, nie mówiąc już o migdałowej. To jednak mylne wrażenie. Jeżeli bowiem robimy sobie mieszankę tych mąk i mamy taką jej ilość, która wystarcza nam np. do upieczenia bochenka chleba, to okazuje się, że składniki na ten chleb kosztują 1/3 tego, co byśmy zapłacili w sklepie za gotowy już produkt - podkreślała druga ze współautorek książki "Kuchnia polska bez pszenicy".
Rozmawiała Anna Popek.
Na "Smaki zdrowia" zapraszamy w każdą sobotę ok godz. 13.40; tuż po "Matysiakach"!
pg/mc