Co piąty uczeń w Polsce ma nadwagę. Od września zeszłego roku w szkolnych stołówkach i sklepikach można serwować już tylko zdrowe jedzenie. Batoniki, czipsy i inne słodycze stały się w szkołach towarem na cenzurowanym. Wielu uczniów, by ominąć zakazy, przed lekcjami zaczęło kupować słodycze w pobliskich sklepach. Zwykłe drożdżówki po wprowadzeniu zakazu sprzedaży słodyczy w szkołach urosły więc do rangi symbolu. A polscy naukowcy podjęli wyzwanie i stworzyli recepturę na zdrową i słodką drożdżówkę, w której nie ma grama białego cukru.
Taki projekt zorganizowało Stowarzyszenie Naukowo - Techniczne Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego we współpracy z Szkołą Główną Gospodarstwa Wiejskiego. - Przepis jest gotowy - deklaruje prezes Stowarzyszenia Bronisław Wesołowski. Udało nam się dotrzeć do współtwórczyń receptury. Głównym problemem było, czym zastąpić cukier, który jest potrzebny do rozwoju drożdży powodujących wzrost ciasta. Po wielu próbach zastąpiono go enzymem pozyskiwanym z korzenia cykorii. Dużo czasu poświęcono na wybór nadzienia bez dodatku cukru. Na koniec do przepisu włączono też mąkę z dyni, która nadaje bułce apetyczny wygląd.
Czy takie jedzenie ma szansę zdobyć popularność wśród uczniów, a polski patent na drożdżówkę wyjść poza granice kraju? Jaka będzie decyzja ministerstwa zdrowia? Czy dopuści do szkół produkty o mniejszej zawartości cukru, czyli np. prozdrowotną drożdżówkę? Ministerstwo na razie w tej sprawie milczy.
Reportaż jest efektem współpracy radiowej Jedynki z "Super Expressem". Sprawę opisuje również dzisiejszy numer dziennika.
***
Autor reportażu: Mariusz Pieśniewski
Data emisji: 17.06.2016
Godzina emisji: 15.18
ab/pg